La France est le pays consommant le plus de pizzas au monde (avec les USA en embuscade). Mais quantité ne veut pas toujours dire qualité. Alors si vous êtes un peu ballonné après quelques parts, ou si vous avez simplement l’envie naturelle de prendre soin de vous, voici une nouvelle pizzéria qui vient à votre secours
Notre vidéo-interview d’Adriano Farano
Nous vous avions déjà présenté la boulangerie Pane Vivo d’Adriano Farano. Devant le succès et la demande pour ses créations à l’Indice Glycémique bas, de nombreux clients lui demandaient de créer des pizzas. De la pâte à pain à celle des pizzas, il n’y a qu’un pas que ce napolitain a franchi sans trop se faire prier.
Une pizza aux éléments sur mesure
Pizza Viva a donc ouvert avec les mêmes objectifs que sa boulangerie : proposer des produits sains, digestes, sans sacrifier le goût, et en restant sur des prix maîtrisés. “La pizza qui fait du bien” est la devise de l’enseigne, et pour cela Adriano Farano a activé plusieurs leviers. On commence par un combo blé dur ancien Russello de Sicile, et l’utilisation d’un levain naturel sélectionné et tenant plus du secret de famille qu’autre chose.
Et les ingrédients dans tout cela ? Adriano en parle avec passion ! “On est sur de la mozzarella au lait cru. On est les seuls à le faire. Elle va là aussi être plus digeste, plus savoureuse sans ajouter trop de sel. On est en direct producteur sur les charcuteries, une famille de quatrième génération d’éleveurs qui ont toujours fait des charcuteries pour eux-mêmes et qui (…) en vendent une petite production. Et donc le but c’est une pizza qui puisse donner la vie, c’est à c’est-à-dire qui n’enflamme pas l’intestin, qui ne vous donne pas de ballonnement, une pizza qui se digère donc, et qui puisse aussi ne pas vous donner trop soif, parce que les ingrédients sont tous de premier choix.”
Et comme chaque étape compte, notons aussi la présence d’un four à pizza particulier. Il est confectionné à la main, réalisé en pierre du Vésuve et en argile, et le choix du bois de hêtre est fait pour l’alimenter. Et voila, il ne reste qu’à passer à table ! Oubliez les couverts, ici tout se mange à la main. On transporte la pizza sur une feuille de papier, pas d’assiette, pas de chichi, juste le plaisir.
Pizza Viva est situé au 11 Rue Berthollet – 75005 Paris. Et pour en savoir plus, consultez leur compte Instagram.
Visuels ©frigoandco.com / KT
Vidéo ©frigoandco.com
