L’intolérance au gluten est un problème de santé, mais aussi un crève-coeur pour les amoureux des bonnes choses. Pendant longtemps, cela a été synonyme de devoir s’alimenter avec des produits de qualité moyenne en goût et texture. Mais en se faisant une place dans la société, cela a amené de nombreuses personnes à chercher des solutions, à faire du bon pouvant convenir à tous. C’est le cas de Adriano Farano, le fondateur de Pane Vivo, qui propose un pain à indice glycémique bas.
I.G Bas, en travaillant le goût
Adriano Farano a créé sa propre recette en recherchant des farines et levains permettant d’obtenir un bon goût de pain d’antan, tout en étant accessible aux intolérants grâce à un IG bas. Pour cela, ses pains font appel à une farine intégrale (T150) bio d’un blé dur rare. Celui-ci a un rendement moindre que les blés généralement utilisés en boulangerie traditionnelle, mais possède un gluten digeste et est riche en oligoéléments. Un levain naturel vieux de 136 ans et un sel de l’Île de Ré sélectionné pour son taux de sodium complètent la recette, qui ensuite se décline en plusieurs saveurs pour créer des pains spéciaux. Gros plus, ces pains peuvent être commandés en ligne et expédiés dans toute la France très rapidement. Cela se passe sur le site officiel de Pane Vivo.
Et depuis peu, il est également possible de faire une pause dans le tout nouveau Coffee Lab Pane Vivo. Le lieu permet de s’installer et de déguster un café qui lui aussi aura fait preuve d’une attention particulière. On y retrouve des cafés de spécialité (dont L’Arbre à café est un fournisseur). Si vous voulez du lait, celui-ci proviendra de vaches jersiaises, le rendant pauvre en lactose et riche en vitamines (marque Gaborit). On pourra également goûter la création « Capriccino », un cappuccino à base de lait de chèvre, travaillé pour être très digeste et riche en minéraux et en acides aminés essentiels. Bien sûr, on trouvera également sur place les pains de la maison, des pains naturellement sucré (figues, noisette du Piémont et chocolat…).
Ce nouveau lieu vous accueille au 49 Rue de la Chine, 75020 Paris.
Site officiel : https://panevivo.com/
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