Caviar de Neuvic s’est fait une belle réputation ces dernières années dans le monde de la production de caviar, et plus largement de produits festifs. Cette année, la marque continue d’innover avec des produits iconiques, mais également des nouveautés rappelant son terroir. La commune de Neuvic où l’entreprise est localisée se trouve en effet en Corrèze, plus précisément en région Nouvelle-Aquitaine.

Du nouveau pour les fêtes

Pour cette saison 2025, Caviar de Neuvic se donne trois principaux axes, avec des nouveautés pour chacun. Il s’agit des œufs de poisson, de la truffe, et des produits du Périgord. À tout seigneur, tout honneur, commençons par la gamme caviar qui se complète avec le caviar Naccari. Il est issu de l’esturgeon européen Acipenser Naccarii (ou “esturgeon d’adriatique”), et les poissons sont élevés par leur partenaire Pirinea. Il atteint sa maturité après 9 à 10 ans. C’est un caviar de taille moyenne, à la saveur iodée marquée.

Quittons le caviar, mais restons dans les oeufs de poisson. Caviar de Neuvic propose cette année des oeufs de corégones et des oeufs de brochets fumés. Les premiers proviennent du Coregonus albula. Les oeufs sont triés, lavés et légèrement salés. Ils jouent sur une saveur fine et légère. Ils sont bien sûr sans additif ni conservateur. Les oeufs de brochets fumés sont eux issus de brochets sauvages pêchés au Canada. Leur teinte est beige et ils offrent une texture délicate, avec des notes beurrées et délicatement fumées.

Le caviar est le métier d’origine de Caviar de Neuvic, mais la marque propose également ces très bons oeufs de corégones

La truffe, une star tendance

Une des grandes tendances du moment dans le monde des saveurs “chics”, c’est la truffe. Et chez Caviar de Neuvic, le plus célèbres des champignons se décline en trois nouveaux produits. On commence par un carpaccio à la truffe d’été. Il associe 70 % de truffe “Tuber aestivum Vitt” à de l’huile d’olive extra vierge. La recette est préparée avec du sel et de l’arôme naturel de truffe blanche. La présentation se fait en bocal, en étant finement tranchée pour préserver l’intégrité du parfum.

À côté de cette nouveauté, on trouve la tartufata à la truffe d’été. Ce produit original associe des champignons de Paris, des olives noires et des herbes aromatiques, avec en prime 5 % de truffe. Le produit joue sur une texture onctueuse et des arômes boisés. Enfin, la truffe retrouve les sous-bois et ses origines du terroir avec un pâté de campagne à la truffe noire. Celui-ci fait se rencontrer la truffe et un pâté de porc, l’ensemble étant travaillé selon des méthodes artisanales.

Caviar de Neuvic propose aussi des produits du terroir, avec la truffe à l’honneur dans plusieurs créations

Saveurs locales

Comme on le disait au début, Caviar de Neuvic fait cette année également la part belle à l’identité locale de l’entreprise. On va ainsi découvrir un foie gras de canard entier du Périgord. Les canard proviennent d’élevages garantissant des canards élevés en plein air et nourris 100 % naturellement. Le produit peut afficher le logo” Certifié IGP Périgord”, assurant un cahier des charges strict, respecté, et vous assurant d’un produit aux saveurs de terroir. Le pâté neuvicois fait également son apparition dans la gamme. Il allie une terrine de porc parfumée au Cognac et un insert de 25% de bloc de foie gras de canard. De nouveau, c’est une création sans colorant ni conservateur qui pourra trouver facilement sa place sur les tables de fêtes, ou en toutes occasions entre amis.

Cette sauce “Périgueux” vous fera passer en cuisine !

Le dernier produit que nous vous présentons vous fera passer en cuisine. Il s’agit d’une sauce Périgueux. Elle comprend 4 % de truffe noire du Périgord (Tuber Melanosporum) et des échalotes du terroir. À vous de préparer une belle viande comme un tournedos pour utiliser cette sauce et lui faire honneur. Elle est préparée selon une recette traditionnelle pour faire ressortir le meilleur du terroir périgourdin.

Bien sûr, il s’agit ici uniquement des principales nouveautés de Caviar de Neuvic pour le réveillon 2025. Sur leur site, vous trouverez de nombreux produits pour accompagner les fêtes de fin d’année, et tous les moments exceptionnels qui vous tiennent à coeur. Pour en savoir plus, direction le site officiel : https://caviar-de-neuvic.com/fr/

En plus du site et de la vente en ligne, il existe trois boutiques physiques :
-16 Rue de l’Odéon, 75006 Paris
-14 Passage Sarget, 33000 Bordeaux
-430 Route de la Veyssière, 24190 Neuvic