Si vous nous suivez sur les réseaux (note : petit rappel, on est présent sur Instagram et Youtube), vous aurez peut être vu passer notre promesse de diffuser sur le site la recette des Pancakes façon tacos à la mousse au chocolat réalisés à partir de la mousse au chocolat de la marque Les 300 Laitiers Bio. Et bien c’est ici !
C’est une recette que vous pourrez personnaliser à souhaite, avec par exemple des morceaux de fruits, ou même des copeaux de chocolats pour amener du gourmand et une touche de croquant. À vous de voir. C’est une façon originale d’utiliser un dessert du quotidien en version “pimpée”.
Pour 4 pancakes gourmands, le temps de préparation est estimée à 40 min. Il faudra compter un temps de repos au frais de 4h pour la ganache.
Ingrédients pour réaliser les pancakes :
-35 g de beurre
-1 œuf
-10 g de cassonade
-125 g de farine
-2 g de levure chimique
-2 g de bicarbonate de soude
-1 cuillère à café de vanille liquide
-150 ml de lait
Préparation :
1 / Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée. Réservez.
2 / Dans un blender, mixez tous les ingrédients sauf le beurre. Ajoutez ensuite le beurre noisette et mixez à nouveau.
3 / Faites chauffer une poêle, ajoutez une noisette de beurre et versez une louche de pâte. Cuisez les pancakes des deux côtés.
4 / Préchauffez le four à 200°C. Disposez les pancakes sur une plaque en leur donnant une forme de taco (aidez-vous de cales pour les maintenir). Enfournez 15 min pour les fixer.
Ingrédients pour la ganache au chocolat :
-40 g de chocolat noir
-40 g de crème liquide entière (30%)
-40 g de crème liquide froide (30%)
-2 g de feuille de gélatine
-2 mousses au chocolat Les 300 Laitiers Bio
Préparation :
1 / Réhydratez la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
2 / Faites bouillir 40 g de crème liquide. Faites fondre le chocolat noir à part. Versez la crème chaude sur le chocolat en trois fois, en mélangeant bien. Ajoutez la gélatine réhydratée.
3 / Incorporez la crème froide, filmez au contact et placez au frais pendant au moins 4h.
4 / Dans le bol du robot, fouettez les mousses au chocolat Les 300 Laitiers Bio avec la ganache bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
5 / Mettez la ganache dans une poche à douille cannelée. Garnissez les pancakes / tacos et décorez avec des noisettes concassées et des copeaux de chocolat.
Crédit photo : Olivia Lounes
