Quand on parle de la chandeleur, on pense aux crêpes sucrées. Mais pourquoi ne pas aussi faire un menu célébrant toutes les crêpes ? C’est ce que l’on vous propose avec cette recette hivernale de crêpes de sarrasin façon samoussa. Et pour être bien de saison, on y ajoute du fromage à raclette, mais oui !
Crêpes et raclette
Car le fromage à raclette va très bien dans la préparation de nombreux plats d’hiver. Vous pouvez en acheter spécialement pour l’occasion, ou utiliser des restes (note : oui, il existe des gens ne finissant pas tout leur fromage). Pour la recette ci-dessous, nous utilisons du fromage à raclette de la marque Entremont. On l’aime particulièrement pour son goût, mais aussi pour son fondant bien plus prononcé que celui d’autres marques. Dans les fromages faciles à trouver en rayon, c’est clairement une référence très recommandable.
C’est parti pour la recette !
Crêpes de sarrasin façon samoussas au fromage à raclette, lardons et oignons
Temps de cuisson estimé à 20 minutes.
Ingrédients pour la pâte à crêpes à la farine de sarrasin (pour 4 personnes) :
-75 g de farine de blé
-75 g de sarrasin
-2 œufs
-45 g de beurre
-30 cl de lait
Ingrédients pour la garniture :
-200 g de Raclette Autrement Bonne Entremont
-100 g de champignons
-150 g de lardons fumés
-2 oignons moyens
-20 g de beurre
-Poivre du moulin
-Quelques brins de ciboulette (facultatif)
Recette :
1 / Éplucher et émincer finement les oignons.
2 / Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les oignons à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
3 / Ajouter les lardons puis les champignons émincés et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4 / Égoutter le mélange pour retirer l’excès de gras.
5 / Couper la Raclette Autrement Bonne Entremont en petits morceaux.
6 / Déposer une crêpe de sarrasin à plat sur le plan de travail, la découper en deux.
7 / Placer une cuillerée de garniture oignons-lardons et quelques morceaux de Raclette à une extrémité, puis plier en triangle en rabattant la pâte sur elle-même façon samossa.
8 / Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
9 / Faire chauffer une poêle légèrement beurrée et faire dorer les samossas 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et que le fromage soit fondant.
10 / Servir chaud, parsemé de ciboulette ciselée, accompagné d’une salade verte.
Voila de quoi vous changer des crêpes sucrées, même si nous allons aussi parler de celles-ci dans notre section chandeleur bien sûr.
Crédits photo : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory
