Les recettes pimentées ou “spicy” sont très tendances. Celle du jour propose d’utiliser une base pourtant réputée pour sa douceur : celle du fromage de chèvre. Mais grâce à une épice bien connue, ce fromage va prendre une tournure plus relevé, avec plus ou moins de modération.
Piment pour tous
Nous allons en effet utiliser du piment d’Espelette. La grande qualité de ce piment bénéficiant d’une AOP et typé Sud-Ouest est sa capacité à relever un plat, sans forcément “arracher” la bouche. Ainsi, même les adeptes du piment léger y trouveront leur compte. Libre à vous d’en ajouter encore et encore pour plus de force bien sûr.
Pour ceux qui ne veulent pas se compliquer la vie, la marque “Petit Billy” propose depuis peu un fromage de chèvre contenant du Piment d’Espelette AOP. Pour le lait de chèvre utilisé, il est d’origine France, collecté à 100km de la laiterie en Ille-et-Vilaine, et la production se fait en Bretagne. On retrouve le format traditionnel des “Petit Billy”, et le prix de vente conseillé est de 2€85 le pot de 180g.
Libre à vous lors de la préparation d’ajouter encore du Piment d’Espelette si vous souhaitez renforcer encore le goût. Vous pouvez également faire la recette ci-dessous en partant d’une base de fromage frais, en ajoutant vous même du piment. Comme toujours en cuisine, vous êtes aux commandes, alors faites vous plaisir !
Recette de bricks de chèvre frais et miel
Le temps de préparation est estimé à 20 minutes, et la cuisson à 2 minutes. Les ingrédients sont donnés pour deux personnes.
Ingrédients :
-200 g de fromage de chèvre piment d’Espelette Petit Billy
-6 feuilles de bricks
-1 c.a.c de miel
-2 c.a.s d’huile d’olive
-Pignons de pin
-Quelques tomates cerises
-Herbes de Provence
-Chiffonnade de jambon serrano
Préparation :
1 / Préchauffez le four à 200 °C puis coupez les feuilles de brick en deux pour obtenir des moitiés identiques, puis repliez le bord arrondi de chaque moitié jusqu’au bord droit afin de former des bandes de 5 à 7 cm de large.
2 / Déposez une cuillère à café généreuse de fromage de chèvre frais Petit Billy au piment d’Espelette dans un coin de chaque bande.
3 / Arrosez d’un filet de miel, ajoutez quelques pignons et saupoudrez d’herbes de Provence.
4 / Pliez la bande en triangle et soudez le pliage en badigeonnant légèrement d’huile d’olive au pinceau pour qu’il tienne bien.
5 / Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les bricks soient dorées et croustillantes (ajustez le temps selon votre four).
6 / Disposez les bricks sur les assiettes, accompagnées de tomates cerises, de salade et de tranches de jambon serrano.
7 / Ajoutez quelques tartines de fromage de chèvre frais Petit Billy au piment d’Espelette pour un contraste gourmand.
8 / Terminez par un filet d’huile d’olive ou un léger trait de miel pour sublimer le tout.
Servez encore chaud !
Crédit photo : Agence With Barry + Jérôme Ganiovecchiolino
