Le beurre aromatisé, on le connait bien. C’est un classique des tables de fin d’année, qui accompagne le réveillon, les plats travaillés, et les ambiances festives. Mais pourquoi se limiter à quelques jours dans l’année ? Si c’est bon, autant se faire plaisir plus régulièrement avec un produit simple, mais qui demande  à être bien travaillé pour révéler ses saveurs.

Beurre et tradition

Nous allons oublier un temps le beurre au chocolat, certes très tendance mais pas si gastronomique que ça. Prenons la direction d’une région avec laquelle on ne rigole pas avec les produits laitiers, à savoir la Bretagne. La Maison Le Gall est installée à Quimper, et bien que désormais plus que centenaire, elle sait nous encore surprendre.

Pour sa nouvelle gamme, la marque innove tout en restant dans la tradition du beurre de baratte qui se décline en versions aromatisées. Parfois, le terme “arômes” peut faire peur, mais Le Gall fait ici attention a respecter le produit et le goût. Les ingrédients apportant les saveurs sont ainsi intégrés au cœur du processus de fabrication dans les barattes, et non par remalaxage après fabrication. Avec une teneur finale supérieure à 80 % de matière grasse, le produit aura bien la dénomination de “beurre”.

Toujours dans le frigo

Quatre recettes voient ainsi le jour, à savoir une au beurre ail et fines Herbes, une autre tomate et basilic, puis sel fumé, et enfin un beurre à la truffe. Prenons l’exemple de ce dernier, la saveur est apportée par les brisures de truffe, du jus de cuisson de truffe et de l’arôme naturel de truffe. Toutes les recettes seront disponibles en magasin à partir du 1er septembre 2026. Les paquets auront un poids unitaire de 125g, et le prix conseillé unitaire sera de 2€75, sauf la recette à la truffe qui sera à 2€95.

Ce n’est pas un beurre du quotidien, mais du quasi quotidien. Du dimanche si vous voulez :-) Un beurre pour se faire plaisir, en accompagnant des plats de bonne qualité, un beau poisson, une viande… Mais sans forcément attendre Noël pour cela !

Et pour les jours où vous voulez vraiment mettre la main à la pâte, voici comment réaliser votre propre beurre aromatisé. Retrouvez cette vidéo et bien d’autres sur notre compte Youtube Shorts.

Photos (sauf packaging) : ©frigoandco / KT