La rencontre de l’huile d’olive et des glaces vous semble improbable ? Quand on s’appelle Emmanuel Ryon et que l’on est Meilleur Ouvrier de France glacier, ces deux univers deviennent un terrain de jeu. Dans sa boutique du quatrième arrondissement parisien, il propose depuis peu des créations développés à partir d’une marque d’huile d’olive appelée Terra Byzacena.
Des créations originales
Des huiles de dégustation
Pour travailler ces recettes, Emmanuel Ryon s’est appuyé sur une nouvelle marque d’huile à la distribution encore restreinte et visant avant tout un public d’amoureux des saveurs. Terra Byzacena propose des huiles produites à partir d’olives de Tunisie, de variété Chemlali. Le lancement se fait avec deux références : Essentia qui est une huile au goût plus grand public et pouvant servir à la cuisine du quotidien, et Aurora réalisée avec une récolte plus précoce qui apporte une saveur plus marquée, qui s’apprécie au fur et à mesure qu’elle prend de l’ampleur en bouche.
En visitant la boutique “Une glace à Paris”, vous pourrez bien sûr vous faire plaisir avec une des créations de Emmanuel Ryon, mais aussi repartir avec une bouteille d’huile puisqu’elles sont vendues sur place depuis ce début d’été 2026. Vous pouvez aussi vous les procurer directement sur le site officiel de Terra Byzacena.
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Adresse : la boutique de Emmanuel Ryon est située au 15 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie – 75004 Paris
Compte Instagram : https://www.instagram.com/une_glace_a_paris
Photos ©frigoandco / AD
