Souvenez-vous, il y a peu vous étiez en terrasse, un cocktail en main, le soleil venait vous chatouiller de ses rayons, et ‘une main vous preniez un petit plat façon tapas pour accompagner votre fin de journée. Bon, et bien cela c’est derrière vous, il est temps de reprendre ! Mais pour l faire en douceur, voici une idée de recette simple, un smash burger au fromage de chèvre frais.
C’est une recette simple, mais on retrouver des idées interessante, entre autres sur la réalisation de la sauce (un classique mais qui change du ketchup). Le gros plus, c’est de dire adieu au cheddar et de passer au fromage de chèvre. On amène une saveur différente, qui ramène en vacances. Vous pouvez ces burgers en taille “mini” et les partager lors d’un plateau TV ou une soirée photos pour vous replonger dans les souvenirs… en attendant les prochaines vacances.
Pour cette recette, nous utilisons un classique, le fromage de chèvre de Petit Billy. Simple à trouver en magasin, il apporte cette touche délicate et gustative que l’on apprécie dans ce type de burger.
Smash burger au fromage de chèvre frais
Cette recette demandera un temps de préparation évalué à 20 minutes, et un temps de cuisson de 5 minutes. Les ingrédients sont donnés pour deux personnes.
Ingrédients :
50 g de fromage de chèvre frais Petit Billy
-2 pain brioché du boulanger
-2 feuille de laitue
-2 tranche de tomate
-4 tranches de cornichons
-2 oignon jaune moyen, émincé finement
-350 g de bœuf haché maigre 80/20
-6 pommes de terre
-2 c.à.s de moutarde de Dijon
-2 c.à.c de sauce piquante
-1/2 c.à.c d’ail en poudre
-1/2 c.à.c d’oignon en poudre
Préparation :
1 / Commencez par préparer les frites : épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets, puis rincez-les à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Séchez-les bien, puis faites-les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (note : en l’absence de matériel type friteuse, la cuisson à la poêle dans un fond d’huile fonctionne bien. Sinon il reste la cuisson à l’AirFryer ou… les frites surgelées !).
2 / Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Assaisonnez le steak de sel et de poivre, puis faites-le cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, selon le degré de cuisson souhaité (note : à vous de voir si vous voulez faire ce côté “smash” en écrasant bien le steak. Sinon une cuisson normale est très bien aussi).
3 / Coupez le pain en deux et faites-le légèrement toaster dans la poêle ou au four, jusqu’à ce qu’il soit bien doré (note : il est aussi possible de toaster les buns très simplement dans une poêle bien chaude. Cela ne dure que quelques secondes. Ne les laissez pas statique, il faut les bouger en permanence pour qu’ils n’accrochent pas. Le résultat sera parfait ;-) )
4 / Dans un petit bol, préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce piquante, l’ail en poudre et l’oignon en poudre. Salez et poivrez à votre convenance, puis réservez.
5 / Émincez l’oignon, coupez la tomate en rondelles et détaillez les cornichons en fines tranches.
6 / Passez ensuite au dressage : déposez un peu de sauce sur le pain, ajoutez les oignons, la salade, le steak, les cornichons, puis une généreuse portion de fromage de chèvre Petit Billy. Terminez par les rondelles de tomate et refermez le burger.
7 / Servez accompagné de frites bien chaudes, d’une salade ou de légumes grillés, selon vos envies.
Crédit photo : Agence With Barry + Jérôme Ganiovecchiolino
