Voila, nous sommes passé à l’heure d’hiver. Il fait nuit plus tôt, les jours raccourcissent. Le réconfort n’est plus à lézarder au soleil, il est en cuisine ! Mais pour changer vos habitudes, si vous essayiez des recettes avec un fromage italien qui n’est ni du parmesan, ni de la mozzarella ?
Un fromage à découvrir
En France, le Parmigiano Reggiano se fait de plus en plus un nom. Si vous ne le connaissez pas encore, sachez déjà qu’à l’occasion du Rolex Paris Masters qui se déroule jusqu’au dimanche 8 novembre 2026 à la Plenitude Arena, le Parmigiano Reggiano (partenaire officiel de l’événement) s’affiche et propose plusieurs expériences gourmandes. On retrouvera ainsi :
-au Rolex Paris Masters : un espace dédié au Parmigiano Reggiano pour faire découvrir aux spectateurs épicuriens ce fromage italien
-du 2 au 8 novembre 2026 : un pop-up à la fromagerie Laurent Dubois de Bastille (97-99 rue Saint-Antoine, Paris 4e), avec des dégustations de différents affinages de Parmigiano Reggiano
-dès le 2 novembre : une collaboration exclusive avec l’illustrateur Joel Blanc, à découvrir dans 4 fromageries Laurent Dubois à Paris
Découvrir c’est bien. Cuisiner et déguster c’est encore mieux. Voici donc une recette de saison délicieuse, la soupe de maïs et carottes, gaufrettes de Parmigiano Reggiano aux graines.
Ingrédients (4 personnes) :
-300 g de carottes
-120 g de semoule de maïs
-800 ml de bouillon de légumes
-200 g de Parmigiano Reggiano râpé
-1 cuillère à soupe de graines de pavot
-30 g de beurre
-2 brins de thym
-Sel et poivre
Préparation :
1 / Épluchez les carottes et hâchez-les grossièrement.
2 / Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les carottes et une pincée de sel et laissez mijoter quelques minutes à feu vif.
3 / Ajoutez le bouillon et porter à ébullition.
4 / Versez la semoule de maïs petit à petit et mélangez avec un fouet.
5 / Baissez le feu au minimum et laissez cuire 35 à 40 minutes.
6 / Formez les gaufrettes avec le Parmigiano Reggiano (en garder 30 g de côté) : répartir en petits cercles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
7 / Saupoudrez de quelques graines de pavot et enfournez à 200° pendant 3-4 minutes.
8 / Sortez du four et laissez refroidir.
9 / Mélangez la crème avec le Parmigiano Reggiano réservé, une pincée de poivre et le thym frais pelé.
10 / Servez-le avec des gaufrettes au Parmigiano Reggiano et si vous le souhaitez, avec des tranches de maïs grillées et quelques herbes fraîches.
Crédits photo ©Parmigiano Reggiano / ©Rolex Masters 2025
