Nous avions découvert la boutique Kinasé lors de son inauguration. Alors que cet article est écrit en période de coronavirus, il reste possible d’acheter auprès de l’enseigne grâce à la boutique en ligne (avant de retrouver les portes grandes ouvertes très prochainement). C’est l’occasion de découvrir le vrai goût du saké. D’autant qu’à l’occasion de la Fête des pères le 21 juin prochain, Kinasé propose une sélection particulière de bouteilles.

Rappelons que la boutique met en avant les productions de la région de Niigata, située au nord-ouest de Tokyo. Niigata est le premier producteur de riz, avec 600 000 tonnes récoltes par an, sur des cultures d’une superficie de 120 000 hectares. On y produit des sakés dans la plus pure tradition, ce qui en fait sans doute les meilleurs du monde. ce qui est sûr, c’est que de les goûter vous fera changer d’avis sur le saké si vous ne connaissez que ceux des traiteurs « fast food » qui sont offerts en fin de repas. La diversité est aussi riche que celle offerte en terme de vin par nos vignobles !

Voici donc une sélection de produits effectuée spécialement pour la Fête des pères… mais disponible en toutes occasions bien sûr !

Ces produits sont disponibles sur https://www.kinase-boutique.com/

Maison Taiyo: Tokubetsu Junmai

Le saké : avec pour ingrédient principal le riz gohyaku manboku de Niigata, ce junmai est typique et met en valeur tous les bienfaits du sakamai, le riz à saké de qualité supérieure. C’est un saké sec, avec une belle acidité, équilibré par une légère amertume, qui en fait la boisson idéale pour accompagner toutes sortes de mets.

A propos de la Maison Taiyo : Fruit de la fusion de 14 brasseries de la région de Murakami – certaines remontant au 17ème siècle –, la Maison Taiyo fait partie des premières brasseries à introduire les sakés Ginjo au répertoire national. Gardien d ’ une longue tradition de sakés d’excellence nourris à l’eau limpide de la rivière Miomoté, la Maison Taiyo pousse le dévouement jusqu’à l’archivage systématique des commentaires de chaque client et à la signature manuscrite du Président sur chaque boîte de saké.

Prix : 25 €

Maison Yoshinogawa : Yoshinogawa Yuzusyu

Le saké : ce Yuzushu est un délicat mélange de jus de Yuzu et de saké. Le yuzu est ce célèbre agrume cultivé au Japon. Le yuzushu est doux et rafraîchissant rappelant les apéritifs servis dans les ryokan, les auberges traditionnelles et typiques du Japon. Il est parfait en mixologie pour réaliser des cocktails singuliers ou tout simplement avec un ajout d’eau gazeuse. Kampai !

A propos de la Maison Yoshinogawa : construit le long de l’ancienne route Mikuni, la maison Yoshinogawa est entourée d’arbres et décorée de calebasses entretenues par l’ancien propriétaire. La maison expose d’anciens outils utilisés autrefois pour la production du saké. La maison est située au cœur de Nagaoka – dans le nord de la préfecture de Niigata – connue pour ses sols fertiles, son eau pure et ses produits de terroir d’une fraicheur exceptionnelle.

Prix : 23 €

Maison Tenryohai: Daiginjo premium

Le saké : le Daiginjo Tenryohai est appelé premium car sa production se fait par récupération de gouttes s’écoulant naturellement au moment de la presse. Ce saké abouti mélange complexité et fraîcheur et surprendra plus d’un amateur. Avec un nez fruité très expressif, il est extrêmement rond en bouche. Un très bel équilibre entre fruit et fraîcheur.

A propos de la Maison Tenryohai : la Maison Tenryohai est située au beau milieu de la nature luxuriante de Sado, l’île où dansent les ibis du Japon appelés Toki. Un très bon riz, une eau pure, un environnement naturel idéal, chez Tenryohai toutes les conditions sont réunis pour fabriquer le meilleur du saké. Onctuosité et sucrosité sont caractéristiques des sakés de cette maison.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération