Vous avez envie de donner une touche d’exotisme à vos plats ? Pourquoi ne ps vous tourner vers le manioc ! Mais attention, on va se faciliter la vie, et en réalité on va cuisiner de la fécule de manioc. C’est d’ailleurs désormais très simple à trouver.
C’est en effet du tapioca, et on retrouve désormais cela facilement auprès de la marque Tipiak. De manioc est extrait un suc blanc et laiteux et dont on tire un amidon : la fécule de manioc. Une fois traité, cela donne le tapioca qui permet de préparer de nombreux plats pouvant aller d’inspiration du continent africain à asiatique.
Pour commencer simplement, voici une recette de tapioca sauté à l’indienne.
Cette recette pour 4 personnes demandera environ 20 minutes de préparations et 13 minutes de cuisson.
Les ingrédients :
-250 g de Tapioca Grains Tipiak
-1 citron
-80 g de cacahuètes grillées
-3 c. à soupe d’huile ou de beurre clarifié
-1 c. à soupe de Garam massala ou Tikka massala
-1 pomme de terre
-1 oignon
-1 poivron
-sel
-1 courgette
-1 pomme
-2 c. à soupe noix de coco râpée
-coriandre fraîche
La recette :
1 / Versez le Tapioca Grains Tipiak dans un saladier. Ajoutez le jus du citron et 2 c. à
soupe d’eau tout en égrenant le Tapioca entre vos mains. Continuez jusqu’à ce que les
grains se détachent bien et réservez.
2 / Mixez les cacahuètes jusqu’à obtenir de la poudre puis ajoutez au Tapioca en mélangeant bien.
3 / Faites chauffer l’huile dans une poêle anti adhésive. Ajoutez l’oignon émincé, les épices, la pomme de terre et le poivron en dés. Salez, versez 3 cl d’eau, couvrez et laissez cuire 5 min.
4 / Ajoutez la pomme et la courgette en dés, ajoutez 3 cl d’eau et continuez la cuisson à couvert 5 min.
5 / Saupoudrez de noix de coco râpée. Incorporez le Tapioca aux cacahuètes, ajoutez 2 cl d’eau en mélangeant délicatement. Couvrez et laissez cuire 3 min.
6 / Au moment de servir, parsemez de coriandre fraîche ciselée.
Astuce :
Pour bien détacher les grains de Tapioca, roulez-les entre les paumes de vos mains (comme de la graine de couscous) pour les imbiber sans coller.
