Il est vrai que l’on aime beaucoup le Japon chez frigoandco.com. Nous avons eu la chance d’y aller, et nous avons hâte d’y retourner. Cependant, malgré le nom de l’ingrédient principal de la recette du jour, nous allons nous éloigner un peu de ce pays. Les perles du Japon ont en effet une origine plus large.
Les perles du Japon sont en effet des cousines proches du Tapioca, un ingrédient à base de fécule de manioc dont nous avons parlé précédemment avec une recette salée de sauté à l’indienne. Ces fameuses perles sont à mi-chemin entre la fécule et les perles de Tapioca que l’on trouve dans les Bubble tea. Elles sont donc parfaites pour réaliser par exemple des boulettes salées fourrées aux crevettes, ou bien en version dessert comme aujourd’hui.
Cette recette des boules coco-litchi aux perles du Japon pour 4 à 6 personnes vous demandera environ 20 mn de préparation, et 25 mn de cuisson.
Ingrédients :
-1 boîte de litchis au sirop
-15 cl de lait de coco
-30 g de sucre en poudre
-200 g de Perles Japon recette traditionnelle Tipiak
-100 g de noix de coco râpée
-coulis de mangue
Étapes :
1 / Egouttez les litchis en réservant le sirop puis coupez-les en 2. Déposez-les sur du papier absorbant et épongez-les.
2 / Faites chauffer le lait de coco avec 5 cl d’eau et le sucre en poudre.
3 / Versez les Perles Japon recette traditionnelle Tipiak dans un saladier. Ajoutez une louche de lait de coco sucré et remuez jusqu’à absorption totale. Pétrissez les Perles Japon avec les mains pour obtenir une pate homogène, blanche et très ferme.
4 / Formez des boules de 5 cm de diamètre : huilez vos mains puis prélevez une grosse noix de pâte. Aplatissez-la dans les paumes de vos mains pour former une galette fine et ovale. Placez au centre ½ litchi puis refermez la boule en ramenant les bords vers le centre. Arrondissez-la délicatement. Répétez l’opération pour obtenir environ 16 boules de la taille d’une balle de ping-pong.
5 / Disposez-les dans un panier vapeur et laissez-les cuire 25 min. Sortez-les et roulez- les généreusement dans la noix de coco râpée.
6 / Dégustez chaud ou tiède avec un coulis de mangue et le sirop de litchi.
Note : il est conseillé de préparer les boule coco-litchi dès que la pâte est bien ferme et malaxée.
