Faire rapidement un dessert avec des ingrédients du frigo, qui soit bon, et qui en plus présente bien : mission impossible ? Non, mission amusante au contraire ! Voici une idée de recette très simple mais qui a tout pour faire son effet à table.
Pour cette proposition, nous allons utiliser du fromage blanc “Les 300 laitiers bio“, permettant d’associer un produit facile à trouver avec le plaisir du bio. Le temps de préparation est estimé à 45mn, et le temps de cuisson à 15mn.
Ingrédients (bio tant qu’à faire) pour 6 personnes:
Pour le biscuit feuilleté :
-1 pâte feuilletée rectangulaire
-1 CS de cacao
Pour le croustillant spéculoos :
-100g de spéculoos
-70g de beurre
-35g de chocolat au lait
Pour la mousse à la crème de marron :
-240g de crème de marron
-30g de chocolat au lait
-50g de fromage blanc Les 300 laitiers bio
-3g de gélatine
-225g de crème liquide 30% de MG
-50g de mascarpone
Pour la mousse chantilly mascarpone :
-250g de crème liquide 30% de MG
-1 gousse de vanille
-50g de fromage blanc Les 300 laitiers bio
-70g de sucre glace
-120g de mascarpone
Préparation
1/ Placez la pâte feuilletée sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson et mettre dessus une 2ème plaque pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Cuire à 200°c pendant 12/15 min. La pâte doit être dorée. A la sortie du four, saupoudrez de cacao. Laissez refroidir complètement. Coupez 3 bandes de 8 cm de large.
2/ Mixez le spéculoos, faites fondre le beurre et le chocolat. Mélangez le tout. Étalez le croustillant sur chaque bande de pâte feuilletée. Réservez
3/ Hydratez la gélatine dans de l’eau froide.
Faire chauffer 75g de crème de marron, hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
Ajoutez à la crème de marron restante.
Montez en chantilly ferme la crème liquide, le mascarpone et le fromage blanc.
A l’aide d’une spatule, incorporez la crème de marron à la chantilly. Placez dans une poche à douille et réservez au frais.
4/ Dans le bol du robot, mettre la crème liquide, le mascarpone, le fromage blanc, les graines de vanille et le sucre glace. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme. Placez dans une poche à douille et réservez au frais.
5 / Montage :
Sur une bande de pâte feuilletée, tracez une ligne de crème de marron, puis une de crème chantilly et répétez l’opération une 2ème fois.
Placez une 2ème plaque de pâte feuilletée puis recommencez l’opération. Terminez par la dernière plaque de pâte feuilletée.
Basculez la bûche sur le côté pour qu’elle tienne debout.
Pochez sur le dessus la crème de marron et décorez selon vos envies.
Crédit photo : Olivia Lounes
