En été, on a des envies de plats frais. Mais cela n’empêche pas de succomber également aux tentations du moment. Par exemple, la pistache est une des incontournables de cette saison. Voici donc une recette pour allier fraicheur et saveur.
Et cela passe par une autre alliance : celle de la Cheffe Chloé Charles avec la marque Wonderful Pistachios. La marque nous permet de remplir dans placards en matière première, Chloé développe la recette… et on peut cuisiner !
On commence par une préparation d’houmous pour 4 personnes. Pour les ingrédients il faudra :
-150 g de pistaches salées et poivrées Wonderful Pistachios
-250 g de pois chiches cuits
-1 gousse d’ail
-Jus et zeste d’un citron non traité
-5 c. à soupe d’huile d’olive
-4 c. à soupe d’eau froide
-Facultatif : cumin ou curcuma
1 / Torréfiez les pistaches à sec 2-3 minutes dans une poêle pour les faire légèrement dorer et révéler leur arôme. Laissez refroidir.
2 / Mixez les pistaches avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3 / Ajoutez les pois chiches, l’ail râpé, le citron et les épices. Mixez à nouveau.
4 / Ajustez la texture avec de l’eau froide si nécessaire.
Préparation de la salade pour 4 à 6 personnes :
-1 concombre
-2 courgettes
-½ melon
-1 bâton de rhubarbe
-Huile d’olive
-Vinaigre de xérès
-Sel fumé
-Mélange d’épices à Salade
-300 g de houmous de pistache préalablement préparé
1 / Taillez de beaux morceaux de concombre et les faire dégorger au sel fumé.
2 / Dans une poêle fumante, les faire griller sur un seul côté (ou sur un barbecue)
3 / Taillez les courgettes en fines lamelles et faites-les mariner avec un filet d’huile d’olive et une pointe de vinaigre de xérès.
4 / Faites de jolies billes de melon et roulez- les dans le mélange d’épices salade
5 / Coupez la rhubarbe en fines lamelles à l’économe et servir crue.
6 / Dressez délicatement l’ensemble avec le houmous au centre de l’assiette et donner du volume avec la courgette et la rhubarbe.
Note : adaptez la quantité d’houmous préparé au nombre de gourmands à table. On aura tendance à vous conseiller de faire un peu plus d’houmous. Il sera toujours temps de le consommer au prochain apéritif si vous en avez de trop !
Visuel : @AliceCasenave
