Ouf, l’été est enfin arrivé sur Paris ! C’est sans aucun doute le moment de se laisser tenter par une glace. Même mieux, une bonne glace ! Et pour cela, on connait une adresse parfaite.
Oursons glacés façon guimauve
Se rafraichir c’est bien, mais autant le faire avec de bons produits et de belles saveurs. Si en plus vous voulez une touche d’originalité, et bien vous pourrez compter sur le savoir-faire de Emmanuel Ryon. Co-fondateur de la boutique “Une glace à Paris“, il cumule les titres de Meilleur Ouvrier de France Glacier et de Champion du Monde de Pâtisserie. Autant dire que vous êtes entre de bonnes mains.
Pour l’été 2026, il vous réserve quelques surprises. La première, vous la découvrirez ci-dessous en vidéo avant même l’arrivée en boutique. Il s’agit d’une une bouchée glacée inspirée de l’ourson guimauve.
On vous garantit que c’est addictif ! Pour la coque en chocolat, Emmanuel Ryon a utilisé un chocolat de couverture au lait Elysée 36% de chez Cacao Barry, le Chef glacier étant Membre du Club des Ambassadeurs de cette marque célèbre qui accompagne de nombreux chefs pâtissiers.
L’été sera frais
Ces oursons sont accompagnés d’autres créations récentes. On retrouve par exemple des bouchées rappelant les mochis, appelées ici “Frenchie”. Ainsi, le Frenchie chocolat utilise du chocolat de couverture noir Tanzanie 75% Cacao Barry. Ce dernier est travaillé pour allier l’acidité à l’amertume intense du cacao, tout en faisant ressortir des notes végétales et boisées, relevées par une pointe d’agrumes. Même si vous n’aimez pas les mochis, tentez l’expérience car la texture n’est pas caoutchouteuse du tout, et c’est très frais en bouche.
Autre tendance, le chocolat de Dubaï est travaillé par Emmanuel Ryon en esquimau. Il est alors recouvert de chocolat blanc Zéphyr 34%. Vous retrouverez les saveurs du chocolat de Dubaï, avec une recette qui évite cependant le côté trop sucré de ce genre de création.
Pour retrouver ces créations, direction l’Instagram de Une glace à Paris qui vous donnera toutes les informations utiles.
La boutique : 15 rue Sainte Croix de la Bretonnerie – Paris 75004
Et si vous êtes côté Chef, n’hésitez pas à découvrir la Chocolate Academy pour en apprendre encore plus sur la façon de satisfaire les papilles des clients avec les Cacao Barry. On ne demande pas mieux que de goûter vos futures créations :-)
Visuels ©frigoandco / AD
