Si le petit-déjeuner reste un vrai « starter » pour la journée, sa place dans notre alimentions a bien changé. Aujourd’’hui, 26% des français ne prenne pas pas quotidiennement ce repas (source : NielsenIQ Homescan – 07.2024 ; étude LSA – Appinio – novembre 2024), et la durée moyenne de ce moment est de seulement 8 minutes (source : Kantar à fin P13/2024 – Étude food usage). Tout cela fait que le petit-déjeuner ne tourne plus autour du café croissant comme à une époque devenue presque une image d’Épinal. De nouvelles façons de consommer arrivent, et c’est ainsi qu’est née la marque Lavoine.
Commençons par l’interview de la fondatrice, à retrouver ci-dessous et bien sûr sur notre chaîne Youtube et compte Instagram.
Un petit-déjeuner venu d’ailleurs
Gergana Ivanova est la fondatrice de cette marque, et elle l’a créée en mettant une touche de sa propre et de sa culture mêlant Bulgarie, Belgique, et une dose d’anglo-saxon. Car oui, ce que propose Lavoine se rapproche de petits-déjeuners que l’on trouvera en Grande-Bretagne, aux USA, voire en Australie.
Le nom ne fait pas de mystère sur ce que contient le paquet. « Lavoine », ce sont des flacons d’avoine préparés selon trois recettes (pour le lancement). « Rêve Exotique » propose une recette à base de flocons d’avoine, de mangue séchée, d’amandes grillées, de noix de coco râpée, et de graines de chia. « Heure Épicée » associer les flocons d’avoine à de la pommes séchées 100 % fruit, de noix concassées, de graines de chanvre, de graines de lin, et de cannelle de Ceylan. La troisième recette s’appelle « Étreinte cacao » et cette fois les flocons d’avoine retrouvent des noisettes torréfiées, du cacao cru, de la poudre de dattes, des graines de lin, et des graines de chia.
Préparé le soir, prêt le matin
Deux préparations sont possible : chaude ou froide. Chaude, à vous de faire chauffer du lait, et de mélanger au petit matin celui-ci avec des flocons d’avoine. L’autre façon est plus originale, mais c’est peut être la meilleure façon d’apprécier le produit. Vous préparez la veille au soir votre tasse, en associant lait (normal ou végétal) avec les flocons. Vous mettez toute la nuit au frais, et au petit matin vous n’avez qu’à déguster. Les flocons auront absorbé du liquide, seront plus généreux, plus copieux, avec une texture épaisse. Bien sûr, vous pouvez ajouter des fruits secs ou frais à vos bols et autres mugs pour varier quotidiennement les plaisirs. C’est le fameux “Overnight oats”
Lavoine met en avant les bienfaits de ses recettes qui sont sans sucres ajoutés. Les ingrédients sont bios, d’origine végétale, et les matières premières sont essentiellement françaises. Ces recettes riches en fibres assurent une digestion facilitée, un équilibre du microbiote intestinal, ou encore une bonne satiété avec de l’énergie diffusée lentement tout au long de la matinée. Cette jeune et petite entreprise travaille aussi avec une ESAT, qui se charge de la réception des matières premières, de la mise en sachet, de la préparation et de l’expédition.
Jeune pousse en devenir
Nous avons découvert ce produit au Marché Branché. Mais il est actuellement simple de le commander directement sur le site officiel de Lavoine. Pour son aventure entrepreneuriale, Gergana Ivanova est pleine d’ambitions, avec l’objectif d’effectuer une levée de fonds en 2027. Mais où trouve-t-telle toute cette énergie pour porter son projet ? Dans Lavoine bien sûr !
