Avez-vous eu l’occasion de visiter le village du Tour de France 2026 ? Si oui, peut-être êtes-vous un peu nostalgique de ses animations, dont celles du partenaire officiel du Maillot à Pois à savoir les supermarchés E.Leclerc. Pendant toute la durée du Tour, à chaque étape, il était possible sur leur stand de découvrir des spécialités gourmandes grâce à des producteurs présents en magasin.
Tour et terroirs
Le Tour de France est l’occasion pour les Centres E. Leclerc de mettre en avant une spécificité des magasins de l’enseigne : les Alliances Locales. Il s’agit de liens tissés depuis plus de 15 ans entre les supermarchés et des producteurs présents en général à moins de 50 kilomètres. Cela permet de retrouver dans les rayons des produits locaux, de qualité, et où tout le monde est gagnant. Pour les consommateurs, c’est l’assurance de produits différents, ayant du goût, et faisant vivre le tissu économique local. Et pour les producteurs, c’est une présence dans des lieux de fort passage, avec une rémunération plus juste.
Ainsi, chaque Village Étape du Tour était différent du précédent. Les fans de la grande boucle et de ses animations pouvaient découvrir et goûter à chaque fois de nouveaux produits locaux. Tout cela était mis en avant et cuisiné avec enthousiasme par le chef Alsacien Nicolas Rieffel. Un exemple des rencontres ? Voici par exemple les producteurs présents au village du Tour avec le centre E. Leclerc de Nevers.
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Mais nous vous avons dit que Nicolas Rieffel était au micro et aux fourneaux. Il avait en effet préparé une recette spéciale, un dessert rendant hommage à plusieurs régions françaises. Un peu mille-feuille, un brin tiramisu, totalement gourmand, ce dessert utilisait des produits des Alliances Locales E. Leclerc. Et vous savez quoi ? Comme Nicolas est aussi généreux que sa cuisine, il vous donne sa recette, à retrouver ci-dessous.
Ingrédients pour 4 personnes :
-250 g de fraises
-250 g de mascarpone
-1 citron jaune (facultatif)
-12 tranches de pain d’épices Fortwenger
-4 cuillères à soupe de miel de montagne Alpes Miel
-50 g de noix des Établissements Nicod
-Quelques petites cuillères de confiture de fruits rouges Beyer
-2 cuillères à soupe de jus de pomme artisanal Les Chardonnerets
-4 pralins aux noix et les véritables nougatines de Nevers
Ustensiles conseillés :
-Une planche
-Un couteau type office
-Un fouet
-Un emporte pièce cercle (7cm)
-Un petit saladier
-Un moyen saladier
-Une poêle / Une casserole
-Un rouleau de pâtisserie
-Une assiette pour le dressage
-Une poche et une douille (pas obligatoire)
Les étapes :
1. Infusion miel-noix
Faire chauffer doucement le miel sans le faire bouillir dans une petite casserole ou une poêle. Ajouter les noix grossièrement concassées. Mélanger, puis laisser infuser quelques minutes hors du feu avant de réserver au frais.
2. Préparation du pain d’épices
Étaler légèrement les tranches de pain d’épices à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper des disques réguliers à l’aide d’un emporte-pièce.
3. Croustillant du pain d’épices
Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Déposer les disques de pain d’épices quelques secondes de chaque côté jusqu’à légère caramélisation à l’extérieur tout en gardant leur moelleux à cœur. Réserver.
4. Crémeux mascarpone
Détendre la mascarpone dans un saladier à l’aide d’une fourchette. Réserver une petite partie du mascarpone pour le dressage final. Ajouter progressivement le mélange miel-noix refroidi, puis un peu de jus de pomme artisanal pour assouplir la texture. Ajouter quelques gouttes de jus de citron pour apporter de la fraîcheur, selon les goûts. Mélanger délicatement. Réserver
au frais.
5. Préparation des fraises
Laver et équeuter les fraises. Les couper en fines lamelles en conservant les plus belles pour le dressage final.
6. Dressage du mille-feuille
Déposer une petite touche de mascarpone au centre de l’assiette. Ajouter un premier disque de pain d’épices. Ajouter une couche de mascarpone au miel et aux noix. Déposer un peu de confiture de fruits rouges. Ajouter des lamelles de fraises. Répéter l’opération pour former un mille-feuille gourmand et aérien. Terminer par un dernier disque de pain d’épices. Ajouter une
dernière couche de mascarpone. Décorer avec des fraises, du pralin aux noix, de la nougatine concassée et un filet de miel.
7. Service
Servir immédiatement pour conserver le contraste entre le croustillant du pain d’épices et l’onctuosité de la crème.
Nicolas donne aussi quelques conseils pour réussir parfaitement sa recette. Premièrement, le miel doit être chauffé très doucement, surtout sans bouillir, pour conserver ses arômes. Les différentes couches doivent aussi rester fines pour garantir légèreté et croustillant.
Cela vous semble compliqué ? Dites-vous que c’est en fait un jeu d’enfant. La preuve en vidéo !
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Visuels : ©MIGNOT Séverine
