Le Prix MAAF Goût et Santé vient de célébrer sa 24e édition. S’il n’est pas le plus connu des prix aux yeux du grand public, il mérite pourtant que l’on s’y intéresse de près. Cette compétition récompense le talent et la créativité d’artisans passionnés, avec le chef Thierry Marx comme président du jury, un gage d’exigence et de qualité.
Des artisans de talent
À titre personnel, j’ai vu grandir ce prix que je suis depuis « seulement » 2010. Le temps passe, mais la vocation de ce concours reste inchangée : mettre en avant des savoir-faire qui prouvent que gourmandise et produits sains peuvent parfaitement s’associer. Boulangers, pâtissiers, chocolatiers, restaurateurs ou encore artisans conserveurs y présentent leur travail. C’est aussi l’occasion de faire de belles rencontres et de découvrir des talents qui méritent d’être connus.
Pour cette édition 2026, quatre catégories étaient à l’honneur : recettes à conserver, recettes à emporter, recettes salées et recettes sucrées. Nous vous proposons de découvrir les lauréats de cette année et vous invitons à vous intéresser de plus près à leur travail.
Julien Vanlerberghe – Domaine Terra (Bazas, Gironde)
Catégorie « recettes à conserver »
“Houmous à l’ail noir de Biscarrosse et piment fumé du Béarn”
Maître artisan conservier, Julien Vanlerberghe revisite le houmous avec des pois chiches du Lot-et-Garonne, de l’ail noir landais et du piment fumé béarnais. Une recette qui célèbre l’identité culinaire de la Nouvelle-Aquitaine et les filières régionales.
Hanna Holtz – Arôm, cuisine du monde naturellement bretonne (Telgruc-sur-Mer, Finistère)
Catégorie « recettes à emporter »
“Risotto d’épeautre à la betterave”
Inspirée par son territoire breton et sa démarche bio, Hanna Holtz signe un risotto végétal où l’épeautre, les betteraves fermentées et les herbes fraîches composent une recette colorée, nourrissante et respectueuse du vivant.
Marie-Anne Lacomblez – DELECTAMENTI Culina (Lille, Nord)
Catégorie « recettes salées »
“Entre mer et sous-bois”
Cabillaud, laitue de mer et morilles composent une création élégante qui marie produits de la mer et trésors végétaux. Une recette légère et gourmande qui illustre la richesse des associations naturelles.
Julien Poiraud – Brioche et Pâte à Choux (Talmont-Saint-Hilaire, Vendée)
Catégorie « recettes sucrées »
“De terre et de cœur”
Mogette de Vendée, millet, trouspinette et framboises locales : cette pâtisserie raconte la Vendée à travers quatre produits emblématiques du territoire dans une recette sans gluten, sans lactose et à faible impact glycémique.
Corentin Dumas – La Maison des Beaujolais (Belleville-en-Beaujolais, Rhône)
Coup de coeur du jury
“Le Sixleri”
Une déclinaison végétarienne autour du céleri-rave et du céleri branche, enrichie de quinoa d’Anjou, de noix AOP et de pollen local. Une démonstration de créativité gastronomique autour d’ingrédients simples et accessibles.
Crédit photo Fokal Studio
