Recette de fête : Huîtres normandes en gelée de champagne

0916_recette_huitres-gelees-champagneIl est temps de commencer à penser aux repas de fêtes, et oui ! Et les huîtres sont des alliées de ces moments de convivialité. Et quoi de mieux que d’associer huîtres, champagne, et oeufs de saumon pour être dans l’ambiance?

Et puis l’huitre est un plaisir sain. Faible en calorie, elle est riche en minéraux et oligo-éléments, et contient des vitamines A, B1-B2-B6- B12, C, E, PP. De quoi oublier la culpabilité des repas un peu trop chargés.

Recette des huitres normandes en gelée de champagne
Pour 4 personnes

Ingrédients : 
-1 douzaine d’huîtres
-10 cl de Champagne
-1 feuille de gélatine
-sel
-poivre
-1 cuillère à soupe d’oeufs de saumon
-1 branche d’aneth

Recette :

1 / Dans un bol d’eau froide, faire ramollir la feuille de gélatine.

2 / Ouvrir les huîtres (comme un pro ;-) ) et jeter leur première eau. Garder les coquilles

3 / Dans une casserole, faire chauffer le champagne à feu doux, et y pocher les huîtres pendant 30 secondes. Egoutter les huitres et les déposer dans leur coquille. Réserver au frais. (Le champagne sert encore).

4 / Il est temps d’égoutter la feuille de gélatine. La placer dans le champagne encore chaud. Remuer pour la faire entièrement fondre. Saler, poivrer, et disposer sur une assiette creuse.

5 / Laisser figer ce mélange gélatine/champagne 30 min à température ambiante, puis casser la gelée à l’aide d’une cuillère.

6 / Disposer un peu de gelée sur chaque huître, et accompagner d’oeufs de saumon et des pluches d’aneth. Servir !

En savoir plus sur les huîtres de Normandie : http://www.huitres-normandie.com/

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Categories: entrée, recette

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