Légume méditerranéen par excellence, le fenouil apporte un véritable rayon de soleil sur nos tables. Et pourtant, nous hésitons encore parfois à le cuisiner…
Léger, vitaminé, bourré de bienfaits nutritionnels, le fenouil a sa place toute trouvée dans nos assiettes. Cru, son croquant est irrésistible, et cuit, il devient délicieusement fondant en bouche et constitue un accompagnement parfait pour les poissons et viandes.
Vous trouverez dans ce livre plus de 70 recettes tout aussi appétissantes les unes que les autres : salade de fenouil aux pommes, tarte au fenouil confit, filets de rouget et fenouil en papillote, spaghettis au fenouil et au bleu ou même sorbet au fenouil, voici de quoi séduire vos convives !
Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici une recette toute simple et ensoleillée : un tajine de poulet au fenouil.
Ingrédients :
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
-1 poulet fermier
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-1 cuillère à soupe de ras-el-hanout
-quelques pluches de coriandre fraîche
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-½ tablette de bouillon de volaille
-2 fenouils
-1 courgette
-sel, poivre
Recette :
1 / Épluchez l’oignon et les gousses d’ail et émincez-les. Coupez le poulet en morceaux. Lavez les légumes et coupez-les en morceaux.
2 / Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Jetez le gras de cuisson. Dans la même cocotte, faites chauffer le reste d’huile et faites-y revenir les oignons et les épices. Ajoutez les légumes, les morceaux de poulet et mélangez. Délayez la tablette de bouillon de volaille dans un verre d’eau frémissante et versez dans la cocotte.
3 / Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 min. Au moment de servir, parsemez de coriandre fraîche ciselée.
Informations pratiques :
-Livre Fenouils, je vous aime » de Béatrice Vigot.
Visuel : © WimL – Fotolia.com
