La France est le premier pays producteur, consommateur et exportateur au monde. Alors pourquoi ne pas l’inviter à votre table cet été? En plus elle est riche en acide linoléïque, vitamine E, et contient seulement 134 kal/100 gr. Vous reprendrez bien une part?
Ingrédients :
-4 brochettes de pintade
-3 poivrons rouges
-150 ml d’huile d’olive
-2 c. à soupe de basilic ciselé
-Sel, poivre
Recette :
1 / Préchauffer le four à 220° et enfourner les poivrons. Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes, le temps que la peau noircisse et cloque. Retirer les poivrons du four et les envelopper dans un film transparent.
Laisser refroidir.
2 / Ôter la peau, couper en deux et les épépiner.
3 / Dans un mixeur, réduire les poivrons en purée en incorporant l’huile d’olive. Passer dans une passoire. Saler et poivrer puis ajouter le basilic.
4 / Réserver au frais. Mettre les brochettes de pintade à cuire au barbecue pendant 15/20 minutes environ en retournant les morceaux en milieu de cuisson.
5/ Servir le coulis de poivron dans les assiettes et disposer les brochettes.
Astuce : comment savoir si sa pintade est cuite ? Piquez entre le haut et le bas de la cuisse : si le jus qui s’écoule est clair, votre pintade est prête !
Crédit photo : Suprême de pintade au pesto – © SAVEL
