La période de confinement dû au coronavirus a changé nos rapports avec le monde culinaire et ses acteurs. De nombreux Chefs, souvent étoilés, ont proposé des recettes simples via Instagram à réaliser chez soi. Et cela devrait impacter l’avenir.

On s’en doute, ces grands noms ont envie de retrouver leurs cuisines. Cela ne se fera pas encore immédiatement, les établissements de restauration étant appelés à rester fermés pendant le mois de mai. Alors dans la continuité, les Chefs commencent à s’adapter, et pour cela il y a plusieurs solutions.

Pour recommencer à exercer leur métier, art, et passion, une solution est de se déplacer directement à domicile. C’est ce que fait Christophe Bacquié. Cela est peut-être inédit dans l’histoire de la gastronomie, puisque le Chef aux trois étoiles vient cuisiner chez les particuliers. On reste sur un service très haut de gamme, mais avec une cuisine quittant exceptionnellement le cadre de l’Hôtel Spa du Castellet pour votre salon. L’expérience est exceptionnelle !

Autre solution, les plats viennent à vous en étant tout prêts. C’est le choix fait par le Chef David Galienne. Dans un rayon de 20km autour de son établissement (“Le jardin des plumes” – 1 étoile Michelin), il livre ses plats et menus complets à coût modéré. Et si son nom vous parle, c’est que le chef est aussi un participant de l’édition 2020 de Top Chef. A ce titre, il propose un menu reprenant des plats conçus pendant l’émission : idée superbe pour les fans du concours culinaire !

Du côté d’Avignon, Guihem et Corinne Sevin tiennent le “Restaurant Sévin” (précédemment “Christian Etienne“), 1 étoile au fameux guide rouge. Après une expérience réussie et appréciée des clients avec un menu spécial Pâques, ils ont décidé de poursuivre l’aventure des dîners à venir chercher au restaurant ou à se faire livrer aux alentours d’Avignon. Le menu unique met à l’honneur les produits locaux en travaillant avec des producteurs de première proximité. Les indications de réchauffage et dressage sont jointes pour profiter pleinement du moment, presque comme au restaurant.

D’autres Chefs vont sans doute innover également avec de nouvelles propositions. On peut par exemple envisager des plats étoilés en petites portions facile à se procurer, un peu à l’image de ce que proposait le Taste of Paris. Cette page proposera de découvrir ces possibilités au fur et à mesure de leur découverte.

Infos sur les offres :

*Christophe Bacquié 
-Chef 3 étoiles – Hôtel & Spa du Castellet
-Menu Signatures 4 plats dont le fameux Aïoli Moderne
-280€ par personne, à partir de 4 personnes (hors boissons)
-Option Accord Mets et Vins à 100€ par personne
-Offre disponible du mercredi au dimanche, au déjeuner et au dîner.
-Aucun frais de déplacement dans un rayon de 40km autour du Castellet (83). -Dans le respect des règles sanitaires COVID-19 et décisions gouvernementales, rassemblement jusqu’à 10 personnes.

Apéritif et amuse-bouche
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Aïoli moderne
Légumes de nos maraichers, poulpe de Méditerranée
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Gambon écarlate
La quintessence des têtes
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Veau du Limousin
Filet cuit au sautoir, grand cru Arabica, pommes soufflées
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Dessert de saison

*David Gallienne
-Chef 1 étoile – Le jardin des plumes
-Menu “Petit Jardin” : 20€ (plat unique) – 26€ (entrée/plat ou plat/dessert) – 35€ entrée/plat/dessert (menus hors boisson)
-Menu “Inspiration Top Chef” : 25€ (plat unique)  – 45€ (entrée/plat/dessert) (menus hors boisson)
-Menu enfant “jeune artiste” : 10€
-Petit plus sous forme de 4 amuse-bouche : 8€/personne
-Plus d’informations sur le compte Instagram (voir ci-dessous) ou Facebook

 

 

 
 
 
 
 
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*Guilhem et Corinne Sévin : 
-Chef 1 étoile – Restaurant Sevin
-Menu changeant chaque semaine (voir sur la section “Menu” du site)
-Disponible en “drive” (10h30 à 12 h 30) ou livraison (à partir de 14h30) du vendredi au dimanche 
-Prix indicatif lors de la rédaction de l’article : 40€/menu
-Livraison offerte jusqu’à 15 km autour d’Avignon (minimum pour 2 menus commandés)