Les grands noms de la gastronomie s’emparent de la galette des Rois pour cette épiphanie 2021. Chics, surprenantes, elles se veulent aussi respectueuses de la tradition et terriblement bonnes ! C’est ainsi que la Cheffe Hélène Darroze nous propose sa version de ce dessert emblématique du début d’année, alliant innovation et comme souvent souvenirs d’enfance.

Ce n’est pas la première fois que Hélène Darroze nous étonne ces derniers mois. Ses établissements ont su s’adapter aux confinements, et autres couvre-feu. Par exemple, elle a lancé avec succès une gamme de burger en livraison ou à emporter. Une réussite que l’on retrouve dans cette galette qui peut venir directement chez vous !

Mais avant tout, parlons goût. La “galette bonheur” comme l’appelle la créatrice de l’établissement Joia se compose d’une brioche feuilletée, d’un coeur de frangipane à l’amande torréfiée, de zest de citron, et d’une touche de douceur et d’exotisme avec de la vanille de Madagascar.

Galette des rois de Hélène Darroze
Double effet à l’intérieur

Cette création de Jean Aubry, le boulanger exerçant ses talents auprès de la Cheffe, ne fait pas figure d’extra-terrestre dans le monde des pâtisseries. Malgré ses différences, on reconnait la forme et la couleur d’une galette. Son croquant extérieur semble cependant s’allier à la douceur de la brioche et de la frangipane que l’on retrouve en son coeur. Une alliance qui saura ravir les fans de tradition voulant une touche d’originalité sur leur table.

Cette galette pourra d’ailleurs venir presque toute seule à vous. En effet, il est possible de commander et de retirer votre galette au Restaurant Marsan au tarif de 45€ la galette pour 8 personnes (adresse ci-dessous). Mais vous pouvez également vous faire livrer si vous habitez Paris (livraison à 26€) ou en petite couronne (livraison à 34€). Le site officiel vous donnera toutes les informations à jour concernant ces services.

Alors trouverez-vous la fève représentant un petit personnage espiègle et rieur en forme de galette ? Serez-vous couronné ? Pour ma part, comme je le dis toujours, celui qui a la fève a moins de galette ! Je vous la laisse donc volontiers, car cette galette donne furieusement envie de mordre dedans et d’avoir la plus grosse part !

Informations complémentaires :
-Restaurant Marsan – 4 rue d’Assas – Paris 6
-Site internet : https://www.marsanhelenedarroze.com/
-du mardi au vendredi de 17h à 19h
-samedis de 12h à 14h et de 17h à 19h – dimanches de 12h à 14h

Communes desservies pour la livraison à domicile (indicatif au moment de la rédaction de l’article) : Saint Mandé -Les Lilas -La Plaine Saint Denis -Neuilly-sur-Seine Vincennes -Le Pré-Saint-Gervais -Saint Ouen -Boulogne-Billancourt
Montreuil -Aubervilliers -Clichy -Issy-les-Moulineaux Bagnolet -Pantin – evallois-Perret -Vanves – Malakoff – Montrouge – Gentilly – Le Kremlin-Bicêtre
Ivry-sur-Seine – Charenton-le-Pont – Courbevoie – Puteaux -Suresnes