Continuons notre découverte des bûches de Noël pour cette fin d’année 2022. Nous mettons maintenant le cap vers un univers sucré, avec le Maître Chocolatier Pierre Marcolini. Nous allons vous présenter ses créations pour accompagner vos tables de réveillon. Si le dessert est la vedette, ce sont ici tous les instants de Noël qui vont s’habiller d’une magie chocolatière.
Houx sont les bûches !
Cette année, Pierre Marcolini va mettre le thème de la forêt à l’honneur. C’est le cas avec ses bûches qui prennent la forme originale d’une feuille de houx. Ce visuel étonnant se décline en quatre recettes. On trouve ainsi une bûche Chocolat Grand Cru qui se caractérise par biscuit sablé au chocolat Grand Cru et ganache au chocolat de Madagascar aux baies de canneberge. Une autre création rappellera les saveurs hivernales avec le marron en star. Ce dessert est composé d’un biscuit au marron et morceaux de marrons confits, et d’une crème montée à la vanille parfumée au rhum ambré, et crème légère surmontée de meringues au cassis. Un peu plus destinée aux adultes, la bûche au café se compose d’un biscuit Sacher (chocolat amande), mousse de café, crème au beurre légère au café et croustillant de nougatine sobacha (sarrasin grillé) et baies d’acacia. Enfin, on quitte la forêt pour une saveur plus exotique avec la bûche ananas-coco. Elle est composée d’une dacquoise coco, et d’une ganache montée de pulpe de coco, gelée d’ananas et baies de genévrier avec une pointe de citron vert.
Pour Pierre Marcolini, ces créations « symbolisent également l’architecture du goût telle que je la conçois et l’aime.En travaillant les superpositions, nous invitons les petits et les grands à voyager du moelleux au croustillant, en s’offrant un temps d’arrêt entre les deux, pour se poser et déguster. »
Des chocolats pour les moments de fête
Le chocolatier bruxellois n’anime pas vos tables qu’au moment du dessert, et propose donc de nombreuses douceurs à déguster, partager, ou offrir. Parfait pour la période des fêtes ! De nombreux coffrets sont en vente, avec la présence remarquée du thème de la forêt. C’est le cas avec la boite « houx », où la feuille de praliné de noix de cajou au chocolat au lait, feuillantine et baies de canneberge avec un caramel coulant beurre salé, et éclats de noix de cajou et enrobage au chocolat au lait accompagne des boules aux saveurs variées comme celle au praliné pistache et amande, baies de canneberge, coque en chocolat au lait.
Les amateurs de bouchées pourront se tourner vers les coffrets Étoiles proposant pas moins de 6 recettes déclinant le Gianduja sous plusieurs saveurs comme chocolat noir maison, éclats de nougat de Montélimar et dentelle de Quimper, ou encore chocolat au lait, noisettes entières et pointe de vanille fraîche de Madagascar. On retrouve ces Étoiles dans un magnifique coffret d’une gourmandise extrême comprenant un sapin de Noël stylisé au chocolats noir et lait maison, renfermant un cœur de praliné et décoré de feuilles de houx et de grelots pralinés des bois. En dessous prend place un présentoir comprenant deux tiroirs renfermant 24 gianduja étoilés et 36 truffes.
Pierre Marcolini vous propose également un calendrier de l’avent, et on vous en parle dans un article dédié.
Une chose est certaine, le chocolatier est prêt pour vous accompagner à chaque étape des fêtes de fin d’année. Les fans de chocolat sont comblés !
Quelques indications tarifaires à titre indicatif ci-dessous. Retrouvez toutes les infos sur le site officiel : https://eu.marcolini.com/fr/
Bûches (DLC : 2 jours) :
Grand format – 6 couverts – Prix vente TTC: 53.00€/£ – Format individuel – Prix vente TTC : 6.50€/£
Étoiles :
Plumier de 11 étoiles – DLC : 3 mois – Prix de vente TTC: 23.00€/£
Malline de 24 étoiles – DLC : 3 mois – Prix de vente TTC: 39.00€/£
Coffret :
Demi-plumier bouchées de houx DLC : 3 mois – Prix de vente TTC: 12.00€/£
Malline bouchées de houx DLC : 3 mois – Prix de vente TTC: 35.00€/£
