La chandeleur approche, et il y a bien des façons de la fêter. Vous pouvez par exemple présenter vos crêpes en fin de repas, comme des desserts professionnels. Et pourquoi ne pas faire ça en utilisant ce que vous avez dans le frigo, sans forcément devoir faire des achats supplémentaires ?
La recette présentée utilise par exemple des yaourts vanille, ici de la marque Les 300 Laitiers Bio. L’idée est simple : apporter un nappage pouvant rappelant une confiture ou une glace, sans nécessairement investir dans un pot qui n’est peut-être destiné qu’à une unique soirée.
D’ailleurs, vous pouvez décliner cette idée de plusieurs façons. Par exemple, en mêlant le yaourt à un petit pot de confiture (vous savez, ceux des calendriers de l’avent par exemple). Cela peut aussi fonctionner avec du chocolat fondu qui donnera un aspect stracciatella quand le chocolat viendra se refroidir en petits morceaux. À vous de voir en fonction de vos envies, et de votre frigo.
Les quantités indiquées pourront vous donner l’occasion d’expérimenter diverses recettes, puisque l’on peut faire 20 crêpes environ. Il faudra 15 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson… selon votre talent à manier la pâte à crêpes bien sûr !
Pour garnir de façon identique la totalité des crêpes, il faudra 4 yaourts Simplement Bio à la vanille Les 300 Laitiers Bio.
Ingrédients crêpes :
-250g de farine
-4 œufs
-50g de beurre
-2 sachets de sucre vanillé
-1 pincée de sel
-600ml de lait
-Zestes de citron et d’oranges
Ingrédients poires pochées :
-4 à 6 poires
-1L d’eau
-50g de sucre roux
-½ jus de citron
-1 cuillère à soupe de miel
-2 bâtons de cannelle, une gousse de vanille
Recette des crêpes :
1 / Dans un blender, mettre tous les ingrédients en commençant par les liquides, et mixez le tout pendant 1 min à vitesse forte.
2 / Dans une poêle bien chaude, faire fondre une petite noisette de beurre. Versez une louche de pâte à crêpes. Faire dorer de chaque côté.
Recette poires pochées :
1 / Epluchez les poires en gardant la queue.
2 / Dans une grande casserole, versez 1L d’eau, le sucre, les épices et le jus de citron. Une fois que l’eau boue, baissez le feu et faire cuire les poires pendant 40 min environ. Plantez la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson, la poire doit être tendre.
Montage
Dans une assiette, mettre une crêpe et étalez une cuillère de yaourt.
Nappez de caramel la crêpe et la poire, et parsemez d’amandes effilées.

Crédit photo : Olivia Lounes