Roti de saumon, confiture de cassis sur un lit d’oignons

0510_Recette_RotiSaumonIngrédients :

-1 filet de saumon frais
-1 pot de Fruitée Intense Cassis de Bonne Maman
-Coriandre en grains
-2 brins d’aneth frais
-3 gros oignons rouges
-20g de beurre
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-2 cuillères à soupe de sucre en poudre
-500g de pommes de terre à chair ferme
-250g de pois gourmands
-250g de jeunes carottes
-12 radis
-1 bouquet de ciboulette

Recette :

1 / Préchauffer votre four à 180°C.
Préparer le filet de saumon long, plat et un peu épais. Assaisonner de graines de coriandre et d’aneth fraîche sur l’extérieur. Saler et poivrer.

2 / Etaler une fine couche de Fruitée Intense Cassis. Enrouler le filet sur lui-même (Fruitée Intense au centre).

3 / Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les jeunes carottes préalablement lavées, puis 3 minutes les pois gourmands.
4 / Peler les oignons et les détailler en gros morceaux.

5 / Dans une casserole anti-adhésive, faire fondre le beurre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les oignons, le sucre et faire revenir doucement sans cesser de remuer pour obtenir une compotée.

6 / Déposer le saumon sur un lit d’oignons rissolés dans un plat allant au four.
Enfourner pendant 15mm.
Pendant ce temps, écraser les pommes de terre à la fourchette et ajouter une cuillerée d’huile de noix, la ciboulette ciselée, sel et poivre.

Crédit photo : Bonne Maman/F. Mantovani
Recette communiquée par Bonne Maman

Categories: Plat, recette

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