Gambas marinées et flambées au cognac

1210_GambasMarineesCognacLes recettes d’aujourd’hui sont communiquées par Marques Repères, la marque distributeur de E. Leclerc. Vous avez la recette, vous avez les produits, à vous de jouer, et à l’envie d’innover!

Pour 6 personnes
-Temps de préparation : 25 minutes
-Temps de cuisson : 30 minutes
-Niveau de difficulté : moyen
-Repère prix : 1,80 €* par personne
*(prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette au 05/07/2010)



Ingrédients :
-24 gambas entières crues Pêche Océan
-1 kg de poireaux en rondelles surgelés Notre jardin
-120 g de noisettes grillées salées Tokapi
-1/2 cuillère à café de persil coupé surgelé Rustica
-1/2 cuillère à café de paprika flacon Rustica
-1/2 cuillère à café de purée de piments Tables du monde
-4 pincées de muscade moulue Rustica
-8 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra Bio Village
-1 citron Bio Village
-15 g d’ail finement haché surgelé Rustica
-10 cl de cognac Duc de Borzac
-Sel, poivre
Préparation :
Fondue de poireaux :
1 / Faire fondre 15 à 20 minutes les poireaux à feu doux avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer.

2 / Concasser les noisettes puis les faire griller dans une poêle et réserver de côté.

Gambas marinées et flambées au cognac :
1 / Rincer, couper les têtes des gambas, et essuyer.

2 / Faire chauffer une poêle à feu vif avec l’huile d’olive puis y faire revenir les gambas avec le persil, le paprika, la muscade, la purée de piments et l’ail. Saler et poivrer.

3 / Lorsque les gambas sont bien dorées retirer la poêle du feu, ajouter le cognac et faire flamber (faire très attention au moment où on enflamme l’alcool car une grande flamme va se produire). Une fois que la flamme s’est éteinte ajouter le jus de citron, et faire réduire le jus.

4 / Servir les gambas sur un lit de poireaux, parsemer de noisettes et ajouter une cuillérée à soupe de jus de cuisson.

Photo © Marque Repère Francesca Mantovani
Categories: entrée, recette
Tags: fetes, reveillon

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