Recette VeGe’Tables : Salade de betterave d’Outre-Rhin

Ingrédients recettes :

-3 betteraves cuites de taille moyenne
-4 à 5 pommes de terre à chair ferme
-2 oignons rouges
-2 pommes Golden
-6 gros cornichons aigre doux
-4 œufs durs
-de l’aneth et du persil hachés

Pour la sauce

-de la crème fraîche épaisse
-de la crème fleurette
-de la moutarde forte
-du sel, du poivre
-de l’huile d’arachide (ou colza)

[Recette en vidéo]

Recette :

Pour 4 personnes :

1 / Laver les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes.

2 / Pendant ce temps, détailler les betteraves en bâtonnets, les réserver.
Couper de fines rondelles d’oignon, les mettre en attente.
Vider et peler les pommes, les couper en tranches
Couper les 6 gros cornichons.

3 / Une fois prêtes, peler les pommes de terre, et les couper en larges rondelles pour les laisser refroidir dans un saladier.

4 / Pour la sauce, mélanger 2/3 de crème épaisse pour 1/3 de crème fleurette, un peu d’huile, 2 cuillères à soupe de moutarde forte. Saler, poivrer, mélanger.

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