Une fondue de poireaux, cela va très bien avec du poisson ou des St Jacques, et surtout c’est très simple à faire! Il y a d’ailleurs plusieurs façons de réaliser cette recette. En voici une qui fonctionne bien, mais que vous pouvez facilement adapter à votre guise.
D’ailleurs depuis la vidéo ci-dessous, j’ai refais une fondue de poireaux d’une façon différente. Mais à partir du moment où les fondamentaux sont là, vous arriverez facilement à un résultat satisfaisant. La base : poireaux finement coupés, échalote, un peu de matière grasse, et 20mn de cuisson. Après, vous pouvez même vous tromper, ça marchera surement ;-)
Ingrédients (pour 2/3 personnes):
-4 blancs de poireaux
-1 échalote
-une noisette de beurre
-de la crème fraiche
-un oignon (facultatif)
-du parmesan (facultatif)
Recette :
1 / Enlever le vert des poireaux. Couper les blancs dans la longueur, puis en fines tranches. Les passer sous l’eau.
2 / Couper finalement l’oignon et l’échalote
3 / Faire fondre une noisette de beurre dans une casserole. Faire revenir un instant l’oignon et l’échalote.
4 / Ajouter les poireaux, et faire cuire à feux doux à couvert pendant 10mn
5 / Au bout de 10mn, ajouter la crème fraiche. Elle peut être épaisse ou liquide, cette dernière pourra demander un temps de cuisson plus long mais offre une texture agréable. Laisser cuire toujours à feu doux de 10 à 15mn.
6 / Touche personnelle que j’aime bien : ajouter un peu de parmesan en fin de cuisson, juste le temps de le laisser fondre.
Vous pouvez servir votre fondue en accompagnement. C’est aussi très bon en entrée avec du pain !
