Ambroise Voreux est le Chef du restaurant La Cabane à Matelot (Bréhémont). Dans son établissement, la carte change tous les jours en s’adaptant à la pêche quotidienne. Mis en lumière par le programme Top Chef saison 13, il signe aujourd’hui une carte très éphémère, créée pour les 90 ans de la marque Petit Navire.
48h chrono
Ce partenariat commence ce vendredi 20 mai et se terminera demain soir, 21 mai 2022. Pour découvrir son menu, il faudra se rendre au Bateau Phare, lieu bien connu à proximité de la Bibliothèque François Mitterrand. Ambroise Voreux l’a élaboré en s’inspirant de saveurs de ses voyages.
Vous commencerez par un « ceviche péruvien » composé d’un ceviche de thon thym et citron, d’une salade d’oignon aux herbes, d’une touche de pop-corn, et d’un velours de patate douce. Ensuite, vous gouterez à son thon / pomme à l’huile comprenant de l’ail et des échalotes confites au vinaigre balsamique, une émulsion de pomme de terre, de la poudre d’olive noire, et de l’huile de poireau. Enfin, direction le japon avec un maki de thon au basilic, tuile de riz soufflé et vinaigré, double sauce aux herbes et au garum de boeuf.
Du Nord, de Bretagne, ou d’ailleurs
Hors menu, nous vous invitons à aller à quai pour découvrir les délicieuses crêpes du stand « Crêpes Magiques« . N’hésitez pas à discuter avec le Maître des lieux pendant la confection de votre crêpe. De toutes façons, il lancera la conversation pour vous au besoin :-)
Ambroise Voreux sera pour sa part présent et cuisinera pour vous, et échangera avec plaisir. Ca sera aussi l’occasion de (re)découvrir une partie de la gamme Petit Navire qui arbore désormais le pavillon « Les recettes de Douarnenez », qui comprend une nouvelle recette à l’ail. Mais nous en reparlerons prochainement.
Les actus Petit Navire sont sur le site officiel de la marque, et pour en savoir plus sur les événements du Bateau Phare (dont ce menu éphémère), c’est par ici : http://www.lebateauphare.co/
