Chic ou classique, fast-food ou bistro, le burger s’est imposé sur les cartes des établissements français. On le retrouve donc régulièrement dans l’actualité. Voici les principales « Burger news » de ces derniers jours, à vous en délecter jusqu’au but de la sauce burger trainant au bout de vos doigts.

Un nouveau Roadside à Vitré

Vitré, ses petites rues, son château, et désormais son Roadside. Cette jeune enseigne concentre l’essentiel de ces établissements sur la région bretonne, et arrive désormais à Vitré. Cette ville qui mérite le détour touristique accueille donc le 9ème restaurant Roadside. Le concept de la marque : proposer des burgers premium privilégiant les produits locaux à prix fast-food. L’établissement arrive au 2 rue de Janzé, dans la zone commerciale de la Baratière. Sur une des 140 places assises, il sera possible de gouter le hamburger classique, de se laisser tenter par un Deep Forest à la tomme noire IGP, ou un hot-dog San Diego. Ce Roadside est ouvert en continu tous les jours de 10h à 22h, le vendredi et samedi jusqu’à 22h30. Plus d’infos sur https://www.roadside.fr/

Burgers Toqués 2022

Après Nantes, la coupe des Burgers Toqués reste dans l’Ouest du pays en prenant la direction de Pleyben en Finistère. La commune y accueille le boulanger Loas Camille, qui au travers de son établissement Loas Burger est le grand gagnant de la 9ème édition du concours. Sa recette appelée « Le Kassav » est arrivée en tête des votes, avec pour ingrédients un Bun’s Tourbillon maison à la farine de manioc, coloré au curcuma, paprika et encre de seiche, un steak haché zébu 150g bouchère, de la tomme au lait de zébu, des chips de patate douce Pickel de piment doux de Cayenne, de la roquette, une sauce aux épices douce et aux lard boucané, un pain à la farine de petit épeautre et boulé dans la semoule. Élu Vice-champion de France du burger en 2020, cette recette sur le thème du souvenir méritera un détour pendant vos vacances. A découvrir sur https://www.loas-burger.fr/

Le burger de Antoine Westermann

Le Chef qui a été étoilé pour son restaurant le Buerehiesel (désormais aux mains de son fils) s’est recentré ces dernières années sur son amour de la volaille et des producteurs de bons produits. Grand connaisseur de la cuisine américaine, il a  mêlé ses deux amours dans la création d’un burger. Mais attention, si il met l’univers de la volaille à l’honneur, il n’y a pourtant pas de viande dans sa création. Oui, la recette comprend un steak d’œuf qui est snacké à la plancha. Pour les buns, il est fait appel au boulanger Poujauran (qui fait des pains d’exception, et dont une adresse fixe nous manque cruellement), le fromage blanc de brebis remplace la moutarde, avec une
touche de chutney pour l’acidité, et de la courgette pour le croquant, sans oublier la fraîcheur grâce à la menthe. Pour découvrir cette nouveauté, direction l’établissement Le Coq & Fils au 98 rue Lepic – Paris 18. Plus d’info sur https://lecoq-fils.com/

Les pains burger aux légumineuses

Les nouveaux pains de Jacquet pour faire des burgers « maison » sont colorés. Mais il ne s’agit pas simplement d’un détail esthétique qui serait à base de colorant, loin de là. Pour ces pains, la marque intègre des légumineuses à ses recettes. Ainsi, on retrouve un pain burger rouge à la farine de blé, haricots rouges et tomates, et un autre jaune aux pois chiches et au maïs. Si ils sont riches en fibres et en protéines, ils ont aussi chacun leur personnalité avec du croquant pour le buns rouge, et une touche sucrée pour le jaune. Et si vous préférez un bon croque-monsieur, un pain de mis tranchée aux pois chiches est disponible dans la gamme. Pour en savoir plus : https://www.painsjacquet.com/

 

L’été de Papa

On vous parle régulièrement des Burgers de Papa. Cette chaîne sait faire évoluer sa carte au fil des saisons. Et c’est encore le cas cet été avec non pas une, mais deux nouveautés ! Il y aura de la fraicheur, mais surtout cela conviendra au plus grand nombre. En effet, une première recette intitulée le « Daddy Cool » contient un steak de boeuf accompagné de mozzarella, de pastrami, de tomates, de roquette, et d’une sauce ciboulette. Mais la carte propose également un burger nommé « Like a Végé » délaissant le steak pour une composition originale : aubergines grillées, mozzarella, tomates, roquette, et sauce poivre. Ces nouveautés resteront disponibles jusqu’au 15 septembre, et pour en savoir plus direction https://www.lesburgersdepapa.fr/