Le Chef Guy Martin nous a fait découvrir au Grand Véfour ses dernières créations. Il s’agit bien sûr des bûches qui pourront accompagner vos tables pour Noël. Le Chef joue cette année la carte de la tradition, des saveurs réconfortantes… mais la surprise n’est jamais bien loin.
Les bûches de Guy Martin : innovation et tradition
On commence donc par une bûche à la gelée et mousse de passion, une mousse chocolat cèpes, et une ganache au chocolat noir. Le décor est très fin, très aérien. On reconnait pour autant la bûche de Noël. Le Chef a particulièrement joué sur l’équilibre entre le côté fruité de la passion, et la douceur et le réconfort du chocolat. Le cèpe amène une très délicate touche boisée, surprenante mais justement dosée. Cette bûche de Grand Chef pour 6 personnes est au prix de 88€.
Bûche Chocolat Passion ou Mont-Blanc
L’autre création est un grand classique de la pâtisserie, mais ici exécuté par Guy Martin. Il vous propose un Mont Blanc en format bûche. Ce dessert se compose bien entendu de crème de marron, de marrons confits, d’une chantilly à la vanille, d’un sirop de vanille, et d’un glaçage chocolat lacté. Sa forme est proche d’une bûche classique, en demi-cylindre, et une plaque à chaque bout. On retrouve de la douceur, un peu de croquant, et bien sûr cette saveur inimitable du Mont-Blanc qui plait à toute la famille. Guy Martin vous propose ce dessert pour 6 personnes au prix de 64€
La bûche chocolat / cèpe est disponible au Grand Véfour, la bûche Mont-Blanc au Pasco. Les liens ci-dessous vous permettent de vous renseigner et de les joindre directement pour en savoir plus et commander.
-Restaurant Grand Véfour : https://www.grand-vefour.com/
-Restaurant Pasco : https://www.restaurantpasco.fr/
