À chaque saison ses plats ! Et si on n’y pense pas forcément immédiatement, les makis et autres spécialités japonaises ont aussi droit à leur carte d’automne. En tout cas, c’est bien ce que nous propose « Côté Sushi ». Après les couleurs de l’été avec des créations rendant hommage au Brésil, l’enseigne spécialisée dans la rencontre des cultures péruviennes et japonaises nous propose de commencer cette période aux températures plus fraîches avec quelques belles nouveautés que nous avons eu l’occasion de découvrir.

De l’entrée au dessert, toute la carte voir apparaître des recettes travaillée spécialement pour l’automne. Ainsi, la traditionnelle soupe miso qui sait nous réchauffer devient « miso des bois », et contient des pleurotes, de la poudre de cèpes, et de l’oignon nouveau. Une salade automnale intègre aussi la carte et associe le pleurote, le radis noir, la carotte, et de la pomme Granny Smith assaisonnée d’une mayonnaise épicée. Même le dessert passe en mode « grand froid » avec un duo de mochi glacé Miel-Amande / Choco-Noisette.

Des makis aux saveur d’automne

Mais le coeur du sujet, ce sont bien sûr les nouveaux makis. Côté Sushi propose une box comprenant trois nouvelles références. Ce plateau de 22 pièces, qui sort donc en édition limitée, comprend 8 makis « Samba Berry » composé de fromage frais et de groseille, d’aneth, de truite fumée, et d’un coleslaw d’automne (radis noir, pomme Granny Smith et carotte, et mayonnaise épicée), 8 « Samba Fall » à la courge butternut frite, oignon frit, baie rose, saumon avocat, et sauce aji miso, et enfin 6 « Maki Champi » dont la recette se compose d’une pointe de fromage ail et fines herbes, de noisettes concassées, de poudre de cèpes, de pleurote frit, et d’oignon nouveau.

Nous avons dégusté ce plateau, et nous avons nos petits favoris. Mais une chose est sûr, les recettes ont été très bien élaborées. Les saveurs surprennent, mais cela devient la « patte » Côté Sushi. Le Maki Champi arrive ainsi à concilier l’aspect traditionnel du sushi, et des saveurs originales et très hivernales. Il a un bel équilibre des produits de saison, avec un bon côté boisé. Le Samba Berry est le deuxième chouchou avec beaucoup de fraicheur, et une note fruité de saison. C’est justement cet aspect frais mais hivernale qui lui donne beaucoup d’intérêt. 

De quoi aimer l’automne

Alors oui, il y a deux coups de coeur car… nous avons découvert cette box à deux, et nous avons eu des avis différents. Mais une chose est sûr, nous avons passé un très bon moment avec ces trois nouveautés. On salue la création de ces recettes qui sont réussies, bien équilibrées, et nous facilite l’entrée dans l’automne. De plus, chaque plateau acheté verra 1€ reversé à l’association Forest Calling.

Le plateau « Balade en forêt » de 22 makis est au prix conseillé de 21€90. Chaque recette peut être achetée de façon indépendantes (8 Samba Berry pour 11€30 – 8 Samba Fall pour 9€90 – 6 Makis Champi pour 5€90). La soupe Miso des bois est à 3€50, la Salade automnale à 4€90, et le duo de mochi à 4€90. La carte complète est à retrouver sur le site officiel https://www.cotesushi.com/.