Le gâteau de crêpes arc-en-ciel est un classique d’Internet. Mais à vouloir réaliser exactement les bonnes couleurs, vous risquez de glisser vers le monde obscur des colorants, des tubes à acheter, et du plastique qui ne sert à rien. Pas très friendly-bisounours-arcenciel tout cela !
Voila pourquoi nous préférons parler de gâteau multicolore, avec une touche d’anti-gaspi. Nous avons découvert cette recette à l’occasion de la journée nationale contre le gaspillage alimentaire (qui a lieu fin septembre). Pas de colorant ici, juste l’utilisation de fruits devenant un peu trop mûrs, et pour la pâte nous avons opté pour une bouteille de Lait Lactel « Bio & engagée » que nous avions déjà présentée.
Voila de quoi mettre de la couleur dans vos desserts, et bien sûr pour la prochaine Chandeleur. Avec les crêpes, toutes les occasions sont bonnes !
Recette pour 6 à 8 personnes
Préparation 1h – cuisson/montage 20 minutes
Ingrédients
-500 g de farine T45
-6 œufs
-850 g de lait entier Lactel® Bio et Engagé
-175 g de beurre fondu + un peu pour la cuisson 2 sachets de sucre vanillé
Colorants naturels
-Pour la couleur verte : 1 kiwi vert écrasé
-Pour la couleur rose : 3 framboises congelées écrasées
-Pour la couleur violette : 3 mûres ou myrtilles congelées et écrasées ou du jus de chou rouge cuit.
-Pour la couleur jaune : 2 cuillères à café de curcuma en poudre
Ingrédients pour la chantilly
-50 cl de crème liquide entière
-50 g de sucre glace
-2 bananes bien mûres
Préparation des crêpes :
-Verser la farine tamisée dans un saladier et creuser un puits au centre.
-Casser les œufs dans le trou ainsi formé, puis ajouter le beurre fondu et le sucre vanillé.
-À l’aide d’un batteur électrique, fouetter à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
-Ajouter ensuite petit à petit le lait sans jamais cesser de fouetter.
-Diviser la pâte en 5 bols identiques et colorer chacun avec un colorant naturel.
-Mélanger bien chaque couleur.
-Faire chauffer la poêle à crêpe à feu vif. Y faire fondre une noisette de beurre et verser une première louche de pâte.
-Laisser cuire 2 minutes, retourner la crêpe et laisser cuire de nouveau 1 minute.
-Répéter l’opération jusqu’à épuisement de chaque pâte de couleur différente.
-Puis laisser complètement refroidir les crêpes.
Préparation de la chantilly
-Placer un bol au congélateur pendant 5 minutes. Puis, y verser la crème fraîche.
-La fouetter au batteur électrique en y ajoutant progressivement le sucre glace et en augmentant la vitesse jusqu’à ce que la crème épaississe pour devenir une chantilly.
-Dans un petit bol, écraser à la fourchette les bananes bien mûres, jusqu’à obtenir une crème assez lisse.
-La mélanger avec la chantilly à l’aide d’une spatule souple.
-Déposer une première crêpe jaune sur une assiette et la recouvrir d’une fine couche de chantilly à la banane.
-Répéter l’opération jusqu’à épuisement des crêpes en alternant les couleurs pour former un arc-en-ciel.
-Placer le gâteau de crêpes au réfrigérateur jusqu’au service.
-Au moment de l’apporter à table, saupoudrer le gâteau de crêpes de sucre glace et le décorer de fruits de saison (kiwi, bananes, graines de grenade…).
