Les fraises au naturel, c’est délicieux. Mais que diriez-vous de les découvrir autrement, en les emmenant sur de nouveaux terrains. Voici la rencontre des fraises françaises avec un dessert aux origines asiatiques : le mochi.
Mochis aux fraises
Nous avons récemment parlé de la récolte 2026 des fraises du Périgord IGP. Elles sont délicieuses, très fruitées, et se consomment avec plaisir sans plus de cérémonie. Mais on peut aussi les utiliser pour préparer un dessert, comme présenté ci-dessous.
Pour réaliser ces mochis aux fraises du Périgord IGP, le temps de préparation indicatif sera de 30 minutes, et le temps de cuisson de 3 minutes. Les ingrédients sont donnés pour la réalisation de 6 mochis.
Ingrédients :
-6 belles fraises du Périgord IGP équeutées
-120 g de farine de riz gluant
-30 g de fécule de maïs
-65 g de sucre en poudre
-180 g de lait
-1 càc d’extrait de vanille
-Quelques gouttes de colorant rouge
-15 g de beurre
-20 cl de crème liquide entière
Recette :
1 / Mélangez dans un saladier compatible micro-ondes la farine de riz gluant, la fécule de maïs et 45 g de sucre.
2 / Ajoutez le lait, l’extrait de vanille et le colorant, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3 / Couvrez d’un film alimentaire percé à plusieurs endroits. Faites cuire au micro-ondes 3 fois 1 minute à puissance maximale.
4 / Versez la pâte dans le bol mixeur d’un batteur équipé d’une pale. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à complète incorporation.
5 / Divisez la pâte en portions d’environ 45 g et formez des boules.
6 / Étalez-les finement en disques d’environ 12 cm de diamètre.
7 / Montez la crème avec les 20 g de sucre restants en chantilly ferme.
8 / Déposez un disque de pâte sur un bol légèrement plus petit.
Garnissez de crème, ajoutez une fraise, recouvrez de crème puis refermez en pinçant les bords.
Retournez le mochi sur une assiette ou une caissette en papier.
9 / Répétez l’opération avec les autres disques.
10 / Réservez au frais au moins 2 heures avant dégustation.
Et voila, il ne reste qu’à servir avec des fraises du Périgord IGP juste coupées en deux.
Crédits : Photo et recette Dorian Cuisine
