Voici une façon gourmande et originale de consommer des légumes. Les muffins sont en effet parfait à emporter, ou à proposer à l’apéritif. Et leur aspect « gâteaux » fera craquer tout le monde. De plus, ils permettent ici de découvrir un légumes dont le nom n’est pas forcément évocateur, le Bimi.
La recette est donnée pour 12 muffins, avec un temps de préparation estimé à 10 minutes, et un temps de cuisson de 20/25 minutes.
Ingrédients :
-200 g de bimi® C’Zon prêts à l’emploi
-150 g de farine
-1 cuillère à café de levure chimique
-1/2 cuillère à café de sel 1 pincée de poivre noir
-2 œufs
-80 ml de lait
-80 ml d’huile végétale
-100 g de chèvre frais émietté
Recette :
1 / Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez ou placez des caissettes en papier dans un moule à muffins pour préparer 12 muffins.
2 / Coupez les bimi® prêts à l’emploi en petits morceaux et faites- les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 min). Égouttez-les bien et laissez-les refroidir.
3 / Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
4 / Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et l’huile végétale jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5 / Versez le mélange liquide dans le bol contenant les ingrédients secs. Remuez délicatement (ne pas trop mélanger pour éviter d’avoir des muffins durs).
6 / Ajoutez les morceaux de bimi® prêts à l’emploi cuits et le chèvre frais émietté dans la pâte à
muffins. Mélangez doucement pour les incorporer.
7 / Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux 3/4.
8 / Enfournez les muffins pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
9 / Retirez les muffins du four et laissez-les refroidir.
Notes : ces muffins aux bimi® prêts à l’emploi et chèvre frais sont délicieux chauds ou froids. Ils peuvent être servis en accompagnement d’une salade ou en simples en-cas.
