L’épiphanie, c’est avant tout un instant de partage, et une bonne part de galette frangipane. Ah, ce goût d’amande et… crunch crunch… ah, vous venez de tomber sur la fève ! Et oui, elle fait partie de la tradition et on y attache une grande importance.
Un sondage commandé par Pannesiel (fabriquant de fève à Saint-Ismier près de Grenoble) nous en apprend plus sur nos habitudes avec cette coutume. Pour 57% des acheteurs de galettes des Rois, il est important que la fève dans une galette des Rois artisanale soit fabriquée en France. Cela est même très important pour 17% d’entre eux. Cependant, c’est le cas pour moins de 5% des fèves qui seront dans nos galettes, l’essentiel de la production provenant de Chine.
Fève et ferveur
Pourtant, ce petit objet est loin d’être anodin pour nous. 90% des consommateurs de galettes des Rois conservent la fève lorsqu’ils l’ont trouvée : 45% la gardent pour la ranger, soit dans une boite « fourre-tout » ou avec les accessoires de cuisine, 39% la conservent pour la donner à une personne qui en fait la collection, ou alors parce qu’ils en font eux-mêmes la collection (22%).
La fève peut même être déclencheur d’un achat. 39% des acheteurs reconnaissent avoir déjà acheté une galette chez un artisan boulanger uniquement parce que les fèves qu’il utilise leur plaisaient. La galette étant un plaisir très saisonnier, on accepte d’ailleurs d’y mettre un prix plus élevé. 4 galettes sur 10 (43%) qui sont achetées chez un artisan pâtissier ou boulanger. En moyenne, nous sommes prêts à payer :
-14,40 € chez un artisan boulanger pâtissier
-8,75 € au rayon Pâtisserie de leur supermarché (cuite sur place)
-6,70 € pour une galette surgelée à cuire
-5,40 € pour un kit à faire soi-même
Pour Jean-Michel Rojat, dirigeant de Panessiel, ces chiffres montrent que malgré l’inflation « les Français déclarent être favorables à une augmentation de leur budget « galette » si les fèves cachées à l’intérieur sont certifiées françaises. Cette tendance démontre que les Français sont de plus en plus sensibles à l’éthique et la qualité de la fabrication Made in France.
C’est un signal extrêmement positif pour notre industrie et l’artisanat français !« .
Et si vous n’avez pas eu la fève et bien… reprenez une part, la prochaine sera peut-être la bonne. Et puis, c’est tellement bon une galette !
Méthodologie du sondage : Etude quantitative réalisée en ligne et auto- administrée dans le cadre de l’OMCAWI. Les informations ont été recueillies auprès d’un échantillon national représentatif de 1000 individus âgés de 18 ans et plus. L’échantillon a été structuré selon la méthode des quotas (sexe, âge, profession de l’interviewé et du chef de ménage, région et catégorie d’agglomération).
Visuels : ©Envato Elements OksaLy – antoninavlasova
