Chaque vrai pâtissier a sa recette de galette, celle qui nous fidélisera année après année. La Maison Sève fait partie de ces lieux où l’on aime revenir, et où la transmission des émotions a un sens.
Une des spécificités de cette galette, c’est sa finesse. En effet, elle ne mesure guère qu’un centimètre d’épaisseur. C’est volontaire, afin de laisser pleinement s’exprimer les saveurs de la garniture. Plus de goût, moins de miettes, voila en quelque sorte la promesse de cette galette, qui se décline en trois parfums.
Une recette 100% Maison Sève
On commence par la galette des rois à la praline rouge. Cette dernière est préparée « maison » à partir d’amandes. Elle est réalisée dans la précieuse turbine en cuivre de la fin du 19ème accompagnées de véritables gousses de vanille de Madagascar et de sucre. Ces pralines viennent ensuite seules sucrer la frangipane et jouer le contraste des textures.
Si à l’Épiphanie, cette galette est la star de la Maisons Sève, la version traditionnelle n’est pas oubliée. On pourra également s’offrir une galette des rois avec un feuilletage, et une garniture aux amandes d’Espagne. Enfin, la collection se termine avec une frangipane aux pépites de chocolat. Au four, les pépites de chocolat fondent et se marient à la frangipane pour le plus grand plaisir des gourmands.
Pour les adeptes de la couronne, sachez que celle-ci est dessinée par l’artiste japonaise Rena Nomiya. Ce n’est pas la première collaboration avec la Maison Sève puisque elle avait été à l’origine du dernier calendrier de l’avent de la boutique. Et pour les amateurs de fève, la Maison Sève a imaginé 11 nouveaux sujets inspirés de la collection de chocolats : l’ourson guimauve, confiserie iconique de la Maison Sève, mais aussi des archives de moules à tablette historique, les dernières en date, et des sujets phares de la chocolaterie.
Les prix indicatifs des galettes sont les suivants :
-3 personnes = 24 € (1 fève + 1 couronne).
-5 personnes = 39 € (1 fève + 1 couronne + la griffe S de Sève)
-7 personnes = 47 € (2 fèves + 2 couronnes + la griffe S de Sève)
-10 personnes = 66 € (2 fèves + 2 couronnes + la griffe S de Sève)
-Le coffret de 11 fèves est également disponible au prix de 88 €
Si la boutique est lyonnaise, notez que de nombreuses possibilités d’expédition existent.
Pour en savoir plus, direction le site officiel https://www.chocolatseve.com/
Crédits photos
-Portraits : Stéphane de Bourgies
-Galette : Philippe Jalin
@chocolatseve Vous avez mangé une galette des rois vous cette année ? 👑 ##chocolatseve##pastryseve##seve##richardseve##galette##galettedesrois##frangipane##beurre##pastrytips##pastrychef##chef##lyon ♬ son original – Arthur & Richard Sève
