Si le foie gras s’invite sur les tables lors de nombreuses grandes occasions, c’est tout de même pour le réveillon qu’il est la star. Il va de pair avec ces instants, en étant un gardien de la tradition qui traverse les époques. Il symbolise un savoir-faire unique français, et un goût inimitable. C’est donc le moment de se faire plaisir, et l’offre est pléthorique en magasin.
La tradition, ça a plus que jamais du bon
Chaque année, les Maisons de foie gras propose de nouvelles recettes. Mais cette année, Maison Montfort joue surtout la carte de la tradition. Dans un monde complexe, les plaisirs de la table sont un moment de convivialité où l’on peut se recentrer sur l’essentiel : la famille et les amis. Et retrouver des saveurs classiques mais qui ont fait leurs preuves est une bonne chose. Ce sont comme des souvenirs d’enfance à se remémorer.
Il est ainsi possible de faire le choix d’un Foie Gras Gastronomique, entier au Torchon, et bénéficiant de l’IGP Sud-Ouest. La cuisson est faite de façon douce au torchon, ce qui représente la recette préférée des français (Source : BVA – IN VIVO : Test organoleptique Torchon Excellence finement salé et poivré vs torchons « classiques » autres acteurs / 75 interviewés déc. 2021). On est ici dans l’authenticité et la tradition, celle qui fait plaisir sans superflu.
Sans aller dans l’extravagance, des recettes plus élaborées sont proposées mais reste sur des saveurs connues. Le foie gras évoqué ci-dessus se décline ainsi dans une préparation au sauterne qui donnant des notes fruitées / sucrées, qui accompagneront très bien un apéritif… au sauterne ? Une autre recette propose un morceau de foie gras entier enrobé dans un mélange de baies, et une émulsion de foie gras onctueuse. On reste donc sur le goût authentique, encore plus généreux, avec des touches boisées qui a notre sens pourront aller avec un rouge léger, et un pain rustique.
Le savoir-faire, du bon au beau
Et comme le bon peut aller avec le beau, on trouve aussi dans l’offre 2024 un foie gras de canard entier certifié IGP Sud-Ouest, mais enveloppé dans un véritable torchon de cuisine en tissu, 100% coton, à réutiliser. Il s’agit d’une création de l’artiste Blandine Lamy qui en a fait les illustrations, la confection étant faite par la Maison Tissage Moutet.
Certes, la carte ne s’arrête pas là, mais si vous visitez le site https://www.maisonmontfort.com/ vous constaterez de vous-même que l’année 2024 est bien celle de l’authenticité et des saveurs traditionnelles. C’est rassurant, et en étant bien entouré, tout est là pour passer de bons moments. Et ça fait du bien !
Visuels : ©frigoandco.com AD
