Il n’y a peut-être rien de plus classique qu’un oignon. On en trouve très facilement, on les utilise quotidiennement, et ils ont la fâcheuse tendance à faire pleurer à la découpe. Mais ça, c’était avant. Il existe en effet une variété qui ne fait pas pleurer, et que l’on trouve sous le nom commercial de « Sunions ».
Pas de larme, mais du goût
Car oui, le Sunions a pour principale argument de ne pas faire pleurer à la découpe ! Cela vient entre-autres de la sélection faite pour développer ce type d’oignon au fil des années. Et il se mérite, puisqu’il apporte une notion de saisonnalité que l’on avait presque oublié. On le trouve en effet de novembre à avril.
Mais pour tout dire, ce ne sont pas ses vertues « anti larmes » que nous avons le plus appréciées. Oui, il évite de nous faire pleurer, mais surtout le Sunions a bon goût ! Il a une saveur délicatement sucrée, et on peut même le manger cru. Il s’avère très agréable en bouche, sans piquer plus que de raison. Voila de quoi donner des idées de recettes ! Nous, on le voit bien en toast avec des cubes de fromage de chèvre sur un lit d’houmous, voir un houmous de maïs, avec un filet d’huile d’olive. Mais l’imagination peut vagabonder bien plus loin. Ces Sunions ne remplacent donc pas forcément les oignons, mais peuvent compléter vos achats habituels et être utilisés selon vos envies gustatives. Notons également que les Sunions on eu droit récemment à la distinction de « Saveur de l’Année 2025 ».
Un oignon français
Leur production est encore récente puisqu’on ne parle réellement d’eux que depuis trois ans. De plus, ils poussent en France, en Auvergne et dans la Beauce. Ils sont plantés entre février et mars, pour une récolte en juillet et en août. On les laisse alors sécher quelques jours dans le champ avant de les stocker à l’abri de la lumière et de l’humidité. Ensuite, plus le temps passe, plus ils sont doux en bouche.
Il existe 4 formats de filets pour adopter les Sunions dans votre cuisine : 350g / 500g / 800g et tube 4 têtes. Pour information, le prix indicatif conseillé de 2,50€ le filet de 350g. Pour en savoir plus, ces oignons ont droit à leur compte Instagram et un site officiel : https://www.sunions.fr/
