Regardons les températures : oui, on tourne autour de 0, voir en dessous. Dans ce monde compliqué, voici une excellente nouvelle ! Oui vive le froid, car c’est la saison d’un des plats préférés en France : la raclette. Mais pour profiter de ce moment, autant choisir les ingrédients avec soin, de la charcuterie au fromage. Et donc visons les produits locaux.
Local et social
Le choix est large, et pour la première de la saison nous nous sommes intéressés aux produits proposés par les magasins U. Pourquoi ? Car en général les aliments que l’on trouve vendus sous l’enseigne d’un distributeur ont une image de bas coût, provenant d’autres pays, et à base de matières premières bas de gamme. Hors, ce n’est pas toujours le cas. Depuis longtemps, la grande distribution a repris en main une partie des produits qu’elle propose sous son logo. Et c’est le cas avec l’enseigne U, pour les produits de la Coopérative U.
Sur ces produits, l’enseigne s’engage auprès des agriculteurs et producteurs dans ce que l’on peut voir (en simplifiant) comme un échange de bons procédés. Actuellement, 4800 agriculteurs travaillent directement avec la Coopérative U avec des contrats allant de 3 à 5 ans, et garantissant ainsi une production à fournir et un revenu stable, avec une rémunération négociée en amont. Pour l’enseigne, c’est l’assurance d’une qualité des produits répondant à des critères précis. Et pour le client, et c’est une traçabilité assurée, et une garantie d’une qualité stable dans le temps. Il existe actuellement 52 filières 100% françaises, proposant en magasin 500 produits que l’on va trouver sous le marque « Filière U », dont de la charcuterie et du fromage à raclette (porc origine France) !
Répondre aux attentes des consommateurs
Les enseignes intègrent désormais également des démarches environnementales et garantissant la sécurité alimentaire, ce qui est le cas ici. Pour sa Coopérative U, l’enseigne met en avant selon les produits (cela peut aller au-delà du secteur alimentaire) l’usage de plastique 100% recyclé, d’emballages en carton ou papier. Ce qui se fait dans un rayon nourrit de toutes façons toute les gammes à court ou moyen terme. Pour le culinaire, c’est en particulier la lutte contre les substances controversées et l’élimination des pesticides qui sont au coeur de la démarche. On notera aussi que plus de 300 produits sont à ce jour certifiés Bleu-Blanc-Coeur.
Dans le poêlon, le fromage fond d’une belle façon, en évitant de libérer un surplus de gras comme certains autres fromages à raclette bas de gamme. Mais pourtant le prix reste maîtrisé. La barquette de 600g de fromage U à raclette nature au lait de montagne et affinée 10 semaine est au prix indicatif de 9€95. Pour l’accompagner, la chiffonnade de jambon de montagne provenant de la Coopérative U est au prix indicatif de 3€19/kg. On trouve même de la charcuterie sous les 3€/kg avec la chiffonnade de saucisson de montage U saveurs à 2€59 en prix indicatif.
On peut donc poursuivre son amour de la raclette en optant pour des produits d’origine France, tout en ayant à l’esprit que les producteurs feront de la qualité, en s’y retrouvant également. Maintenant il reste juste à retrouver la rallonge, et à allumer l’appareil à raclette. Bon hiver !
