Le tataki de thon est très tendance. Il associe l’amour des français pour ce poisson, aux influences de la cuisine japonaise. Nous vous proposons ici une recette très simple pour allier ces deux mondes, sans pour autant tomber dans le sushi.
Et en choisissant votre thon, faites le choix de la filière France en suivant le logo « Pavillon France » assurant une pêche respectueuse et provenant de bateaux de notre pays. France Japon, c’est parti !
Cette recette de tataki de thon au sésame sur tarte fine, marmelade de tomate au basilic est donnée pour 4 personnes :
Ingrédients :
-1 filet de thon rouge Pavillon France de 700 grammes environ
-2 cuillères à soupe de sésame blanc
-Fleur de sel
-Poivre du moulin
-1 filet d’huile d’arachide
Ingrédients pour la tarte fine :
-1 pâte feuilletée
-600g de tomates
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 pincée de sucre
-2 gousses d’ail
-20 feuilles de basilic

Recette :
1 / Mondez vos tomates et épépinez-les.
2 / Dans une cocotte, ajoutez les tomates hachées avec l’huile d’olive, l’ail, le sucre et une pincée de sel. Laissez évaporer l’eau des tomates et hors du feu, ajoutez le basilic.
3 / Cuisez votre feuilletage entre deux plaques dans un four à 180°C. Découpez en rectangles votre feuilletage.
4 / Taillez le filet de thon en pavés de 180 grammes. Salez les pavés de thon et panez-les au sésame blanc.
5 / Chauffez une poêle avec un filet d’huile d’arachide. Cuisez vos pavés de thon 1 minute sur chaque face à feu vif.
6 / Ajoutez la concassée de tomate au basilic sur le feuilletage.
7 / Découpez le pavé de thon et disposez-le harmonieusement sur la tarte fine.
8 / Décorez avec quelques feuilles de basilic.
Crédit photo : Laurent Rodriguez x Pavillon France