Nous vous proposons aujourd’hui de faire se rencontrer la carotte de saison, et la fraicheur du fromage de chèvre. Mais si ces deux ingrédients de base sont les identiques, les recettes sont elles bien distinctes.
La première recette est celle des carottes rôties et crème de chèvre. Elle est très simple à réaliser, et permet de bien faire ressortir le goût de la carotte qui va s’associer à un fromage doux. C’est une entrée légère, à servir chaude.
À l’inverse, la deuxième recette permet de déguster ce légume en verrine. La recette est un peu plus élaborée, le plat se sert froid, et le chèvre est ici une version rehaussée de piment d’espelette.
Dans les deux cas, ces recettes sont préparées à base de fromage de chèvre de la marque “Petit Billy”, facile à trouver, frais, et à même de vous faciliter la vie en cuisine. Notez que vous pouvez très bien partir d’une base de ce fromage nature, et ajouter vous même du piment d’espelette, des herbes, du miel… En cuisine, il faut avant tout se faire plaisir !
Recette des carottes rôties et crème de chèvre
Le temps de préparation est estimé à 55 minutes. Les ingrédients sont indiqués pour 2 personnes :
-2 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais Petit Billy
-1 botte de carottes
-Ciboulette fraîche
-1 poignée de pignons de pin
-Huile d’olive
-Sel, poivre
Préparation :
1 / Préchauffez le four à 180°C (th 6). Épluchez et lavez les carottes, puis déposez-les sur une plaque allant au four.
2 / Versez un généreux filet d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement. Bien mélanger et enfourner pendant 45 minutes.
3 / En parallèle, ciselez finement la ciboulette. Une fois les carottes cuites, disposez-les dans une assiette en conservant leurs fanes pour l’esthétisme.
4 / Saupoudrez-les de ciboulette ciselée, ajoutez quelques pignons de pin et émiettez le fromage de chèvre frais Petit Billy sur le dessus, puis terminez par un filet d’huile d’olive.
Verrines façon tiramisu salé
Le temps de préparation est estimé à 15 minutes, et le temps de cuisson à 30 minutes. Les ingrédients sont donnés pour 3 personnes :
-2 fromages de chèvre frais Petit Billy au piment d’Espelette
-5 carottes
-100 g de crème fraîche liquide
-Quelques biscottes
Préparation :
1 / Préparez et rôtissez les carottes.
2 / Épluchez et coupez les carottes en rondelles ou en bâtonnets.
3 / Mélangez-les avec de l’huile d’olive, du cumin, du sel et du poivre.
4 / Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Laissez-les refroidir puis mixez-les.
5 / Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre frais Petit Billy au piment d’Espelette avec la crème fraîche liquide jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse.
6 / Écrasez grossièrement les biscottes pour former une base croustillante pour le tiramisu.
7 / Montez le tiramisu salé en verrines. Dans chaque verrine, alternez successivement : une couche de biscuits salés émiettés, une couche de la sauce de fromage de chèvre frais Petit Billy au piment d’Espelette.
8 / Répétez ces couches selon la taille de vos verrines, en terminant par une couche de carottes. Couvrez les verrines et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 h pour que les saveurs se mêlent et que le tiramisu prenne bien.
9 / Juste avant de servir, décorez avec quelques morceaux de carottes râpées pour une touche visuelle et aromatique.
Crédit photo : Agence With Barry + Jérôme Ganiovecchiolino
