Recette : Buchette meringuée, crème de châtaigne et mousse au chocolat noir

Les recettes d’aujourd’hui sont communiquées par Marques Repères, la marque distributeur de E. Leclerc, dans le cadre de l’opération « repas de fête à 8€ par personne ». Vous avez la recette, vous avez les produits, à vous de jouer, et à l’envie d’innover!

Pour 6 personnes :
-Temps de préparation : 2h45
-Temps de repos : 6 heures
-Temps de cuisson : 1 heure
-Niveau de difficulté : moyen
-Repère prix : 0,79€* par personne
*(prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette au 14/06/2011)

Ingrédients :
*Palets de céréales :
-140 g de corn flakes Brin de jour
-140 g de miel liquide Nid d’abeille
-2 feuilles de gélatine Tablier blanc

*Meringue :
-70 g de blanc d’oeufs Oeufs de nos régions
-100 g de sucre en poudre
*Crème de châtaigne :
-140 g de confiture de châtaigne à la vanille Mamie douceur
-8 cl de crème anglaise Délisse
-80 g de beurre extra fin doux Les croisés

*Mousse au chocolat noir extra :
-100 g de chocolat noir 74% de cacao Bio Village
-25 cl de crème liquide entière 30% de matières grasses Délisse

Préparation :
*Palets de céréales :
1 / Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

2 / Faire bouillir le miel dans une casserole. Quand il commence à caraméliser, ajouter les 2 feuilles de gélatine et bien mélanger.

3 / Verser le miel sur les corn flakes, bien les enrober, puis les disposer entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler au rouleau à pâtisserie pour obtenir une plaque uniforme de 5 mm d’épaisseur.

4 / Couper 6 palets de céréales de la taille des bûchettes, soit 4 cm sur 12 cm.

*Meringue :
1 / Monter les blancs en neige. Une fois bien montés, ajouter petit à petit 30 g de sucre. Quand les blancs sont bien serrés, incorporer délicatement le sucre restant à la spatule.

2 / Remplir une poche à douille de la préparation et dresser sur une feuille de papier sulfurisé des bâtonnets de 1 cm de diamètre et de la longueur des bûchettes.
Placer 1 heure au four à 90 C°.

*Crème de châtaigne :
1 / Vérifier que tous les ingrédients sont à la même température.
Fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il blanchisse, puis ajouter la confiture de châtaigne à la vanille et finir en ajoutant la crème anglaise.
Dresser la crème dans un moule rectangulaire, sur 1 cm d’épaisseur. Placer 1 à 2 heures au congélateur.

2 / Démouler la crème et tailler 6 rectangles de 3 cm sur 12 cm.
Replacer au congélateur.

*Mousse au chocolat noir extra et dressage :
1 / Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes ou au bain-marie.

2 / Monter la crème au fouet ou au batteur.

3 / Incorporer 1/3 de la crème dans le chocolat à l’aide du fouet puis mettre tout le restant de la crème.
Quand la mousse est uniforme, la mettre dans une poche à douille puis remplir les 6 moules à bûchettes de 4 cm sur 12 cm aux 2/3.

4 / Incruster les rectangles de crème de châtaigne dans la mousse. Finir de répartir la mousse puis lisser et placer les rectangles de corn flakes.

5 / Placer au congélateur au minimum 4h.

6 / Démouler les bûchettes et les laisser décongeler doucement au réfrigérateur.

Disposer les bâtonnets de meringue juste avant de servir.

Crédits :
Photo : © MarqueRepère Francesca Mantovani
Recette : Ilan Waiche
Categories: Dessert, recette

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