Recette : velouté de pois cassés, lardons de saumon fumé

1013_Recette_Veloute-de-pois-cassesLes recettes d’aujourd’hui sont élaborées par le Chef Guillaume Delage pour Marques Repères, la marque distributeur de E. Leclerc. Les recettes forment un menu à moins de 5€ par personne (base de 4 convives). Vous avez la recette, vous avez les produits, à vous de jouer, et à l’envie d’innover!

Pour 4 personnes
-Temps de préparation : 15 minutes
-Temps de cuisson : 45 minutes
-Niveau de difficulté : facile
-Repère prix : 1,22 €* par personne
*Prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette (juin 2013)

Ingrédients :
-250 g de pois cassés Notre Jardin
-1 oignon Bio Village
-60 ml d’huile d’olive Rustica
-1 cuillère à café de thym Rustica
-1/2 litre de bouillon de volaille Rustica
-300 ml de lait Délisse
-200 ml de crème liquide Délisse
-120 g de lardon de saumon fumé Ronde des mers
-1 càs de crème fraîche épaisse Délisse
-Sel et poivre

Recette :
1 / Dans une casserole, faire revenir l’oignon finement émincé avec l’huile d’olive et le thym.

2 / Ajouter les pois cassés, les faire revenir à leur tour et verser le bouillon de volaille. Laisser cuire pendant 15 minutes.

3 / Ajouter la crème liquide et le lait. Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant fréquemment.

4 / Mixer la préparation et la passer dans une passoire fine. Assaisonner, puis réserver le velouté.

5 / Dans une assiette creuse disposer les lardons de saumon fumé et verser le velouté par-dessus, ajouter une quenelle de crème fraîche épaisse.

Déguster sans attendre !

Crédit photo : © MarqueRepère/SandraMahut

Categories: entrée, recette

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