Cette recette qui s’inscrit dans la lignée de ce que l’on peut trouver sur une table en cette période hivernale et de Noël est réalisée avec une confiture de cerises noires que l’on trouve chez Bonne Maman® Libre à chacun de la « customiser » pour faire le repas parfait pour les fêtes ! :-)
Recette des cailles laquées et confiture
Pour 4 personnes
Temps estimé : préparation 15nm – cuisson 30mn
Ingrédients :
-4 belles cailles
– 1 c. à s. de sauce soja
– 3 c. à s. de Confiture de Cerises Noires Bonne Maman®
– 1 c. à s. de miel liquide
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– 150 ml de vin blanc moelleux
– 2 pincées de sel
– Poivre du moulin
– 1 bocal de cerises (dénoyautées)
– Mini carottes – navets – courgettes
– 1/2 bouquet de cerfeuil
Recette :
1 / Commencer par saler et poivrer les cailles de l’intérieur. Puis toujours à l’intérieur disposer des cerises et un peu de Confiture de Cerises Noires.
2 / Dans un grand bol, mélanger le miel, de la confiture Bonne Maman de cerises noires, l’huile d’olive, et la sauce soja. mélanger, et intégrer un peu de vin. Mélanger au batteur.
3 / Recouvrir les cailles de cette marinade, et les filmer avant de les mettre au réfrigérateur pour 4h au minimum. Il faudra les retourner de temps en temps pour bien les imprégner.
4 / Faire revenir un petit oignon émincé dans une sauteuse, et faire délicatement dorer les cailles sur toutes leur surface. Déglacer avec un peu de vin moelleux.
5 / Préchauffer le four à 180 degrés, et faire cuire 20 à 25mn (selon la puissance réelle de votre four). Arroser ponctuellement de marinade. Puis sortir les cailles cuites et les réserver au chaud.
6 / Dans le fond de marinade restant, faire revenir les légumes, et ajouter un peu de Confiture de Cerises Noires à la marinade pour la rallonger.
Dressage : disposer une caille par assiette, accompagner de légumes rôtis, et parsemer de cerfeuil.
Crédit photo : Bonne Maman / F. Mantovani
