L’huile d’olive est un produit complexe. Il existe de nombreuses marques, mais il n’est pas toujours évident de les différencier.  Certaines, à l’image de grands vins, ont une aromatique très particulière, et ce sont des huiles que l’on ne trouve pas partout. Mais cela n’empêche pas les huiles d’olive plus facilement accessibles en grandes surfaces d’avoir également leurs personnalités. Et cela est une bonne raison pour mieux les connaître.

La marque Terra Delyssa s’est ainsi faite une place dans nos placards au cours de ces derniers mois, ou années. Elle nous est devenue plus familière au fil du temps, avec sa bouteille jaune et son fameux cheval identifiables facilement. Mais à une époque où l’on aime savoir, à juste titre, ce que que l’on consomme, il était intéressant de se pencher un peu plus sur cette huile.

Les français et l’huile d’olive

Car aujourd’hui, chaque français consomme en moyenne 1,5 litres d’huile par an (note : je compte donc pour plusieurs français), et plus de 110 000 tonnes sont vendues annuellement. Les origines sont diverses, provenant aussi bien de France, d’Italie, de Grèce, d’Espagne, ou de Turquie. Ce dernier est actuellement le 3ème pays producteur d’huile d’olive au monde. Et la marque Terra Delyssa participe à cet essor du pays depuis maintenant plus de 15 ans.

La culture des oliviers est spécifique en Turquie. Ceux-ci ont l’habitude de pousser dans des zones sèches, et le sol turque est assez aride. Dans les oliveraies, les arbres sont ainsi espacés d’environ 24 mètres chacun, leur permettant d’étendre leur racines et d’aller chercher l’eau dans les différentes couches du sol. Ce type de plantation limite au final les besoins en eau, évite la désertification, et permet la pousse d’oliviers naturellement biologiques.

Tout savoir sur son huile

Pour les acheteurs soucieux d’en savoir encore plus sur l’origine des produits qu’ils achètent, les bouteilles de Terra Delyssa disposent aujourd’hui d’un QR code permettant de suivre le processus de production. Il est possible de connaître la provenance des olives, les lieux de filtration des huiles, et de mise en bouteille. La gamme dispose également d’une huile au cahier des charges spécifique, et estampillée « Zéro Pesticides ». Oléiculteurs, oléifacteurs, et producteurs d’huile d’olive, travaillent ensemble pour rendre cela possible.

Pour les curieux des étapes de fabrication, il existe 5 grands moments dans la vie d’une huile. Le premier est la récolte des olives, faite entièrement à la main. Vient ensuite l’extraction à froid des huiles Terra Delyssa permettant d’obtenir une huile à haute valeur nutritionnelle. L’huile est ensuite stockée  à l’abri de la chaleur, de l’air et de la lumière. Les huiles seront ensuite analysées par un laboratoire (L.A.H.AL) pour valider leurs qualités physico-chimiques et sensorielles. Et enfin, une dernière étape comprenant 5 contrôles aboutie à la mise en bouteille des huiles. La sixième étape, c’est vous qui la faite en passant en cuisine !

 

Une gamme complète

La gamme Terra Delyssa comprend actuellement trois types d’huiles à savoir une huile d’olive vierge extra (prix conseillé : 4,21€ en bouteille 0,5L – 6,99€ en bouteille 1L), l’huile d’olive vierge extra BIO (prix conseillé : 4,69€ en bouteille 0,5L – 6,46€ en bouteille 0,75L  – 8,31€ en bouteille 1L), et comme nous en avons parlé une huile d’olive vierge extra estampillée « Zéro Résidus de Pesticides » (prix indicatif 4,49€ en bouteille 0,5L – 7,59€ en bouteille 1L)

Site internet : https://www.terradelyssa.fr/