Le Chef Daisuke Endo (restaurant Enyaa – 37 rue de Montpensier – Paris 75001) nous a donné quelques bases pour découvrir le wagyu japonais..
Le wagyu japonais en questions / réponses
Nous l’avions rencontré à l’occasion d’une opération lancée en partenariat avec plusieurs restaurants pour s’initier au vrai wagyu japonais, dont nous vous donnions quelques clefs dans un précédent article. Lors de l’interview à laquelle il a accepté de répondre pour frigoandco, le Chef nous donne des conseils pour choisir un bon wagyu japonais, savoir comment le cuisiner simplement, et comment l’apprécier avec du saké.
Découvrez donc ses conseils avec l’interview vidéo ci-dessous.
