Un été sans barbecue, ce n’est pas vraiment un été. Et c’est donc tout naturellement le moment pour les brochettes de s’inviter à vos repas en famille ou entre amis. Comme on ne prévoit pas toujours la météo et les envies, il est bon d’avoir un allié pour être toujours prêt à dégainer. Et cet ami du frigo, cette année c’est sans doute Bigard.
La marque propose pour cette saison 2023 deux nouvelles références de brochettes “faites à la main”. Ces nouveautés à griller sont 100% viande de France, avec des brochettes alliant des cubes de viande à des mini merguez pour la brochette bœuf, et à des tranches de chorizo pour la brochette porc. Des courgettes agrémentent ces deux créations qui sont montées à la main.
Les brochettes boeuf et merguez sont au prix conseillé de 5€95 le paquet de deux, et celles porc et chorizo à 4€90 le paquet de deux également. À retrouver sur le site officiel de la marque.
Et pour accompagner ces brochettes, voici deux sauces à faire maison. Elles sont proposées par Alexis Braconnier, spécialement pour aller avec ces nouveautés Bigard.
Recette de la sauce « Porc qui pic »
-2 œufs
-1 cuillère à soupe de moutarde
-Sel
-30 g d’oignons frits
-1 cuillère à café de curry en poudre
-1 cuillère à soupe de poudre tandoori
-Piment d’Espelette
-2 cuillères à soupe rase de vinaigre de Xérès ou blanc
-1 cuillère à soupe de Worcestershire
-1 cuillère à soupe de miel
-1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates • 1 gousse d’ail
-25 cl d’huile de tournesol
Déroulé (très simple) :
Mettre tous les ingrédients dans un bol de mixeur, puis monter avec l’huile comme une mayonnaise.
Terminer avec quelques copeaux d’oignons frits.
Recette de la saice « Bat-Aïl »
-2 blancs d’œufs
-1 tête d’ail
-50 g de purée d’ail noir
-25 cl d’huile de tournesol
-Sel
-2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
-Persil décoratif
Déroulé (un peu moins simple, mais facile quand même) :
Blanchir l’ail pendant cinq minutes dans de l’eau bouillante.
Égoutter l’ail puis le mixer avec deux blancs d’œufs et monter avec l’huile neutre. Saler et vinaigrer.
Diviser la sauce en deux et rajouter la pâte d’ail noir dans l’une des moitiés.
